一、配方：鸡爪12只、柠檬1个、小米椒6个、细青椒2个、洋葱0.5个、姜5片、蒜6瓣、香葱1根、生抽8勺、醋6勺、蚝油1勺、芝麻油2勺、盐适量、糖1小勺、料酒2勺。
二、秘制柠檬酸辣鸡爪的做法：
1、鸡爪洗净剪支指甲，然后把其他配料准备好，如图所示。
2、把鸡爪剁成三段，如图所示。
3、起锅倒水，放入鸡爪、1小勺盐，两勺料酒，一颗葱，几片姜片，然后大火煮开，转小火炖12分钟。
4、葱、姜、蒜、辣椒切碎，洋葱切丝，柠檬切片去籽，如图所示。
5、12分钟后把鸡爪捞出来洗净，然后放到冰水里浸泡一会。
6、准备一个大碗，放生抽8勺，蚝油1勺，香醋6勺，芝麻香油2勺，1小勺盐、1小勺糖，然后搅拌均匀备用。
7、把鸡爪捞出来，放到调料汁里搅拌均匀，如图所示。
8、放入所有的葱、姜、蒜、柠檬片、洋葱、辣椒搅拌均匀，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏2小时，即可食用。
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