醉鸡煲：姜片、蒜蓉爆香，鸡肉先用盐腌渍好，下油锅煎至微黄，先加入少许红曲酒和水煮烂后，兑入红曲酒、麻油即可上桌。干锅肥肠：肥肠（大肠头）清理干净，以盐、酒、桂皮分（少许）、糖、酱清、红曲米腌渍6小时后，取出蒸烂。再以热油锅慢慢煎炸至表皮酥脆，即可摆盘上桌。配什么菜都可以，首选当令菜、颜色鲜艳、口感多变。拌黄瓜：醋、芝麻、辣椒、糖。
醋、芝麻、辣椒、糖都要放..不能少...
