小鱼怎么炖？

炖小鱼的做法：

酱炖小鱼

主料：小鱼500克    

辅料：辣椒1颗，蒜5瓣，姜1块，豆瓣酱5克，大葱1颗，豆油50克，盐2克。   

制作过程：

1、将小鱼洗干净了，准备好。

2、切好葱花，姜蒜和辣椒准备好。

3、锅烧热。

4、加适量的豆油。

5、将葱花和姜蒜辣椒放锅里炒香。

6、加些豆瓣酱炒香后加适量的水。

7、加适量的盐，大火烧开。

8、水开了后加入准备好的小鱼。

9、大火炖10分左右。

10、汤收的差不多了后关火。

11、出锅。盛入盘里，即可食用。

健康功效：健脾开胃、益气利水、通乳、除湿。

酱炖小鱼的营养价值：

鲫鱼性平，味甘。归经脾，胃，大肠。具有健脾开胃、益气利水、通乳、除湿之功效。适宜脾胃虚弱、食欲不振、肾炎水肿、产女缺乳、痔疮、糖尿病。禁忌感冒发热。特点通乳之佳品。

炖鱼时，看锅中汤水，防止粘锅

步骤 1:鱼去头，去鳞，去内脏，洗干净，用盐腌半个小时以上，这样容易进味。

步骤 2:接下来在盆里放个鸡蛋，面粉适量，把腌好的鱼裹好面糊，电饼铛放油，煎至两面金黄就好了。

步骤3:在碗里放入葱姜蒜末，酱油醋，一小勺盐、糖，少许花椒大料，料酒少许，凉水适量。锅烧热，把调料放入，煎好的鱼放入锅中，水要莫过于鱼，盖上盖子，中间翻一次，防止粘锅。至汤少许时，关火。放入适量香油，出锅。

小鱼刺多，不如油炸。
毛巾包身，击打头部（不要太用力喔），死后去鳞，开腹去内脏，洗去血后，裹上淀粉（可放蛋清，不要多了，加盐、加味精、加胡椒，盐味要注意不要咸了）入油锅炸。
起锅可加花椒面、辣椒面、葱花等

挤干净内脏后裹上淀粉过油炸,然后撒上辣椒面,椒盐下冻啤酒