怎么制作好吃的煮鸡蛋

最好先一晚上煮，泡一夜，第二天早起先开火，洗漱完毕，香喷喷的茶叶蛋就好了。咸淡可再调.

取16-20（刚好锅底放一层）个鸡蛋，洗净放凉水煮，中火。水刚淹过就行，放一调羹(指一般吃饭用的勺)盐，可以防止破裂。水开后10-15分钟，用小擀面杖头在锅中将鸡蛋壳敲裂，超一个方向敲，鸡蛋自己会滚。挨个都敲裂后，放上调料再煮一小时即可。
调料：八角（大香）2-3个（整的）、花椒粒1调羹、茶叶1撮(可多些)装进调料合内，酱油1两、料酒1-2调羹。此时，水要添上，1小时后水还能淹过鸡蛋就行。

特别提醒：如果不用水，用自家卤牛肉后剩下的汁来做，则味更美，更醇。

怎样煮鸡蛋比较好？第一步，清洗鸡蛋。第二步，浸泡鸡蛋。第三步，用凉水煮鸡蛋，小火烧开。第四步，中间拨动几次鸡蛋。第五步，水开后五分钟左右既熟。第六步，冷却开吃

五香熏鸡蛋

原料：
鸡蛋12只，白糖25克，八角3瓣，湿茶叶、花椒少许，精盐1.5克，香油5克。

做法：
1.鸡蛋洗净放入冷水锅内（水没过鸡蛋为准），用小火煮至五成熟，捞出剥去蛋壳。

2.鸡蛋放入冷水锅内加盐、2瓣八角、花椒等用小火煮三四分钟捞出。

3.取铁锅一只，锅底放入白糖、湿茶叶、八角，铁锅口上放一个稀眼铁丝网，将鸡蛋排放在上面，盖严锅盖，用小火烧至白糖融化冒烟时将锅端下，再焖1-2分钟取出，在每个熏蛋上涂少许香油即可。
参考资料：http://www.meishichina.com.cn/Eat/RMenu/200609/10934.html

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