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剥皮鱼，学名马面鱼，leather jacket，一般不应该是整鱼，都是处理之后的。这种鱼的鱼皮很粗糙，没有鳞，需要把皮直接剥掉，故此得名。没有什么太大的腥味，但是肉质比较硬，类似于鸡肉，主要是红烧，蒜烧之类的做法。
这是：马面鱼，又叫耗儿鱼。百度可查
