一看，观察茶叶是否保存得当，茶是否干爽，茶叶表面与内部是否有真正霉变。二闻，冲泡时更简单分辨，陈味是自然柔和，霉味是有刺激性，不顺畅不自然；三品，有陈味的茶汤口感自然无杂味，霉变的茶，有“麻、挂喉、叮喉”感,口感刺激，难以下咽，这是最为重要的辨别是否霉变的证据。
