杨老二酱牛肉 好吃吗 听说朋友都在说杨老二酱牛肉

用料  

牛腱（金钱腱）    1000克    

大葱    1根    

姜    1块    

大料    3粒    

花椒粒    1小勺    

桂皮    1块    

香叶    4片    

丁香    3粒    

生抽    150克    

老抽    50克    

干黄酱（必须用）    60克    

韩国大酱汤酱    一勺    

盐    5到10克（喜欢淡的可不放）    

酱牛肉（改进版，超好吃）的做法  

• 金钱腱切面，金钱腱就是牛前腱，是牛小腿内1块修长而带筋的肉，肉里有筋，筋里有肉，纹路清晰，好看吧

  

• 1)将牛腱子整个洗净后泡入清水中浸泡30分钟至    1个小时，倒掉血水，再次洗净；
  2)锅中倒入清水，放入牛腱子，大火煮开后，然后将牛腱子捞出，煮肉的水倒掉不要，将锅刷净，把牛肉放入冷水中浸泡5分钟至肉块冷却；
  3)将捞出的肉再次放入锅中，倒入清水煮开后，撇去少量浮沫，用刀在肉上扎眼，然后放入葱、姜、大料、花椒、桂皮、香叶、丁香，加入干黄酱，生抽，老抽搅匀后盖上盖子，改成中小火后炖1.5小时，牛肉放入锅中2个小时后捞出晾干爽，再放入锅中煮半个小时，关火，几个小时后拿出（为了汤汁滋味浸入肉中）；

  

• 放在室温晾二个小时

  

• 晾干爽，再放入锅中煮半个小时，关火，几个小时后拿出（为了汤汁滋味浸入肉中）；

  

• 4)捞出后在室温放置2个小时冷却风干后放入冰箱冷藏一晚上，然后切片即可食用了。

  

• 成品

  

• 干黄酱
  

  

• 大酱汤酱

  

小贴士

1.一定要用干黄酱，不能用其他酱代替，我是网上买的王致和家的，味道很好
2.丁香只能用2到3个，多了不好吃，不放味道不正