糕点类食品一般用防腐剂防腐，QS发证前都需要做一个全面检测，检测的防腐剂一般有苯甲酸（钠），山梨酸（钾），丙酸钙（钠），其中苯甲酸钠不得检出。还有其食品的工艺也决定了食品的保质期，像绿豆饼、比较干一些，蛋糕月饼油比较大一些这样一般情况下也可以保质一些日子，但主要也是需要添加一些防腐剂才能保质那么长的时间。
