客家酿苦瓜怎么做呢？

昨天点开美食杰看了看，我几乎不记得有这个软件的存在了。太久太久没有下厨做饭，最近每天晚上回家都会用一个小时来健身，觉得时间过的实在太快，转眼就到了睡觉的点，刷刷朋友圈的时间都是挤出来的……买了好多想看的书，但全都摆在书架上未经拆封，突然有种深重的罪恶感

酿苦瓜的做法

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准备好材料，木耳泡发，把根去掉

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胡萝卜削皮切丝，这种刮刀真是厨房必备好吗？！好用到爆！

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泡发好的木耳挤干水分，切细（一定要挤干水分啊，我有一次突发奇想，竟然不但没挤干水还往里面加鸡蛋，整个最后就是湿答答的根本不成形）

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猪肉剁碎，朋友说用绞肉机，不过我觉得剁一剁也不麻烦，绞肉机清洗倒是挺麻烦的

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加入盐，酱油，蚝油，植物油，生粉搅拌均匀，（啥？不知道加多少调味料吗？你不会试一下味道吗？笨蛋！别吞下去，不然拉肚子别赖我，反正我不会试味的，全凭直觉

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苦瓜切段掏出籽，准备酿苦瓜啦

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将苦瓜平放手掌上，往里面加肉馅，压实。最后待水开后上锅蒸15分钟

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可以加些酱蘸着吃，不多说了，看图吧

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用不完的肉馅做成球，同样方法蒸着吃或者油炸都非常美味，家里有小孩的不要错过这道美食

酿苦瓜的成品图

酿苦瓜的烹饪技巧

技巧tips

要记得不要往里面加水，木耳要挤干。肉馅的材料其实可以加自己喜欢的，可以加玉米，土瓜，马蹄等等。也可以不用苦瓜来酿哦，可以用油腐皮，煎鸡蛋，青椒等等。

传统的客家美食都是以酿菜为主，最常见的就是酿苦瓜、酿茄子、酿辣椒、酿豆腐等，不同的食材做的酿菜，口味不同各有风味。而酿菜大类也分2种，一种是用糯米做馅，还有一种就是猪肉末调味后做馅。在旧社会大多数人吃不起肉，因此大家吃得比较多的是糯米馅的酿菜，虽然现在社会已经发展到了新时代，大家还是吃不起肉，但肉馅的酿菜，无疑是更受欢迎的。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一道【肉酿苦瓜】的家庭做法，喜欢吃酿菜的朋友们，就一起来看看怎么做的吧！

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：苦瓜2根，猪肉馅500克，大蒜5瓣，豆豉2汤匙，食盐1茶匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，老抽1茶匙，淀粉1汤匙第一步：将新鲜买来的苦瓜清洗干净，然后切成约3厘米厚的厚段，再用勺子柄把苦瓜的瓜瓤挖干净，放着备用。 第二步：准备一个大碗，碗里加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙老抽，加入1汤匙淀粉，然后加入1碗清水，用汤匙搅拌均匀，做成碗汁备用。

 第三步：猪肉馅的腌制方法：我们一般喜欢用肥瘦相间的五花肉做肉馅，将五花肉去皮之后，切小块，然后剁碎成肉末，比较懒的同学可以用绞肉机绞，剁好的肉末装盘子里面，加1茶匙食盐，加1汤匙胡椒粉，加3汤匙淀粉，然后搅拌均匀就可以了！ 第四步：等苦瓜和肉馅都处理好之后，用汤匙将肉馅塞到苦瓜中间，然后铺平，生的苦瓜酿肉就算是做好了，接下来开始正式烹饪。 第五步：起锅加油烧热，将做好的酿苦瓜一个一个的放到锅里煎，等一面煎至焦黄之后翻个面，将另一面也煎至焦黄！ 第六步：等苦瓜煎至两面焦黄之后，用锅铲推到一边去，放入蒜末和豆豉炒香，再将调好的碗汁淋入锅中，盖上盖子，焖煮3分钟，然后大火收汁，等汤汁浓稠就可以出锅装盘了。 

这样一道做法简单，好吃又下饭的【酿苦瓜】就制作完成了，喜欢这道客家美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。

首先准备好肉馅、苦瓜、葱、姜、鸡蛋 再将肉馅加入葱、姜末、鸡蛋、盐、麻油、胡椒粉，顺着一个方向搅打至起胶然后将肉馅调好。苦瓜去瓤切成段然后将肉馅酿入苦瓜，将淀粉、面粉、盐、酱油、鸡精、料酒、水一起放入盘中调成糊，然后将酿好的苦瓜两面粘上一层面糊。煎锅放油烧至温热，将苦瓜下锅煎，一面煎定型后再翻面煎， 煎好后加小半碗水入锅。 盖上锅盖焖至收汁就可以吃了。

首先要选择翡翠绿色的苦瓜，以及肥瘦相间的上等五花腩肉。
其次，先将苦瓜切段掏瓤，在冷水中浸泡15分钟，去除部分苦味。然后还要将苦瓜用热水焯一遍，这样方便它煮入味。
接下来，将肥瘦相间的五花肉手工剁碎，加入姜末、蒜末以及生抽、蚝油、淀粉、少许盐抓拌上劲再塞入苦瓜里，即可放入锅中慢火炖煮。30分钟后，美味的客家酿苦瓜就完成了。

首先将苦瓜洗净，去除中间的苦心。然后切成段，将猪肉剁成肉末，并放入调料，进行调味，并放入淀粉，增加粘性。最后将调好的猪肉放入苦瓜中，并上锅蒸，或者下油锅炸