要求选取的材料要富含还原糖，且组织接近于白色。因为还原糖要用斐林试剂检验，与斐林试剂在水浴条件下反应产生砖红色沉淀，如果组织带颜色会干扰实验结果的观察。
检测生物组织中的还原糖向试管注入2ml苹果匀浆，只所以选用这种生物材料是因为苹果匀浆中含有大量的还原糖，且材料无色，能明显观察到实验现象。
