A、木箱沿粗糙斜面匀速下滑，此过程中摩擦力对物体做了负功，所以物体的机械能不守恒，故A错误．B、小石块被抛出后只受到重力的作用，所以石块的机械能守恒，故B正确．C、人在电梯中加速上升，电梯的支持力要对人做正功，所以人的机械能不守恒，故C错误．D、子弹射穿木块的过程中，木块的阻力要做功，所以子弹的机械能不守恒，故D错误．故选B．
