可以吃的，不过要大条的草鱼才好吃，而且处理比较麻烦，鱼肠蒸鸡蛋挺好吃的。把鱼肠用剪刀剪开，把鱼肠旁边的肥膏等都去掉，然后用刀刮掉鱼肠内壁的所有脏东西，用水清洗干净，接着用白醋腌制一会儿去腥杀菌，然后再加点盐清洗一次，还可以再加点薯粉搓洗一次，以保证更干净。
