请介绍一下日本饮食生活的优点和缺点

　　日本料理有清,新,淡,雅四大优势.

　　1.清. 清就是干净的意思. 日本菜的突出特征之一就是它的干净.一种料理,如果不干净的话,怎么能放下吃呢? 即使吃了,也心存芥蒂,食之无味. 日本料理制作过程,对卫生的要求近乎苛刻,能够让顾客吃得放心,随意的品尝料理的美味. 而中国料理在卫生方面确实不及日本料理,这是个不争的事实.因此,从食品卫生角度,日本料理更胜一筹.

　　2.新. 新就是新鲜的意思. 日本料理无论从取材,制作,储藏等流程都严格遵循了食品的新鲜原则. 日本料理是没有过夜的习惯的，一般是当天做,当天吃. 这样对人的健康非常有利. 而中国料理一般都有隔夜菜的说法,所谓隔夜的味道比新鲜的更好,回锅肉更加美味.但是从健康角度,新鲜的食品总是比过夜的更好一点.因此,从新鲜角度,日本料理还是更胜一筹.

　　3.淡. 淡,顾名思义,就是味道清淡和温度教低. 依据科学研究,清淡又冷的食品不会对人的味觉有很大刺激,并且对胃黏膜也不会有任何破坏. 日本料理就是遵循了这个淡的原则,让人品尝起来淡香悠悠,回味无穷,嘴里可以长时间保持香味. 中国料理总的遵循刺激,辛辣,烫的原则,对人的味觉,胃,甚至食道都有不同程度的伤害.因此,从味道的角度来看,日本料理更胜.

　　4. 雅.雅就是说日本料理比较讲究情调. 吃日本料理,环境非常优美.大家各自安静地坐在椅子上或者地上,一小盘一小盘的料理放在古色古香的桌子上,背景放着幽雅的日本传统音乐, 顾客们蜻蜓点水般的品尝着食物,喝着日本清酒, 志趣相当高雅. 相对来说,中国料理的场所一般喧闹,烦躁, 菜的量非常巨大,让人无所适从.背景播放着当今的港台流行歌曲,大家划拳,劝酒,讲黄色笑话,哈哈大笑,有的还醉的不省人事,非常的没有情调.因此,从情调上看,日本料理更加高雅.

　　缺点：
　　日本的饮食生活太过于清淡了，日本的食物虽然精美，但是有一个缺点，就是没有气味。我们中国的菜肴讲究色香味。上来的菜肴首先要用气味去欣赏，而日本的就不是了，所以菜肴端上来，夸奖的话只有说“看上去很好吃啊”。吃起来也不能说好香啊，只能说很鲜美啊，口感真棒啊什么的。

说到饮食，不仅是以大米为主食、蔬菜、鱼与肉为副食的日本式餐点，而且西欧中国餐点一般也很普及，在日本可以品尝到丰富多样的餐食。日本是一个优质水资源非常丰富的国家，卫生设施也很完善，所以自来水在日本的任何地方都可以饮用。现代的日本文化更是多彩多姿。女孩子们在学习自古以来的日本传统文化，如茶道、花道的同时，也跳迪斯科。观览市区、古老寺院和高层建筑相邻而建的情景并不稀奇。故而现代的日本文化是结合了古老的、新兴的、西洋的和东洋的文化而形成。

日本人普遍爱食用生鱼，因而盖着生鱼片的寿司是日本国内最流行的食物。
日本料理非常讲究保持食物的原味，不提倡加入过多调料，以清淡为主。对菜肴的色面尤其有着很高的要求，不但使用各式各样非常精致的盛器来装食物，对食物的形状、排列、颜色搭配也都有很细腻的考虑。看着那一道道精细得有如风景画一般的日式料理，初到日本的游客往往不忍破坏那份美丽。

饮食习惯
日本的冷面是放在竹制盘上，用筷子夹起一口的数量放在冷汤里进食。有些餐馆没有附上汤匙，日本人习惯拿起来喝汤。

夜生活
日本人习惯下班后三五成群地去喝酒。在大都市内的娱乐中心区，到处都有酒吧、的士高及夜总会。

日本的酒类
啤 酒：日本人最喜欢喝啤酒，无论是生啤酒或是瓶装的都受欢迎在夏天，部分百货公司更高有露天啤酒馆，吸引大量游客。

日本清酒：清酒可以热喝或冷喝，无论那一种清酒，都是日本菜肴的最佳搭配。酒味可口甜美，容易喝过量而醉。

威 士 忌：日本人喜爱喝威士忌加冰加水称(Mizuwari)

烧 酒：这种酒是用蕃薯、大麦、蔗糖等材料制成，经过滤后的
酒精，与伏特加有些类似。
标准的日本菜：

Sukiyaki:祸置于餐桌上，在祸汤内不断放入牛肉片，蔬菜，豆腐等等，且煮且食。天妇罗(Tempura):在麦粉中加入鸡蛋和冷水，拌成麦粉浆，然后把虾，鱼，蔬菜等等，放入锅内油煎。

寿司(Sushi)：在有醋昧的饭团上，加以各种生鱼片。

生鱼片(Sashimi)：生的鱼片，用酱油佐食。

怀石菜(Kaiseki)：被认为是日本烹调技术的精华。利用蔬菜，鱼介，海草等精制而成，味道异常鲜美。

串烧(Yakitori)：一串串的鸡肉或肝脏，巨火烘熟。

炸猪排(Tonkatsu)：猪肉片在面包屑里一滚，然后用油煎 ！

日本菜的拼摆

日本菜的拼摆独具一格，多喜欢摆成山、川、船形状，有高有低，层次分明。有人用插花来比喻日菜的拼摆，叫做“真、行、草”。“真”为主， “行”为附，“草”为装饰、点缀。摆出的菜要有主，有次，有点缀。一份拼摆得法的日餐菜点，犹如一件艺术佳作，色泽自然，色调柔和，情趣高雅，悦目清心，给人以艺术享受，使人心情舒畅，增加食欲。

日菜的刀法和切出的形状与中餐、西餐不同。日菜的加工多采用带棱角、直线条的刀法，尽量保持食品原有的形状和色泽，同时还要根据不同的季节使用不同的原料。用不同季节的树叶、松枝或鲜花点缀，既丰富了色彩，又加强了季节感。

例如：秋季喜欢用柿子叶、小菊花、芦苇穗等，突出秋季的特点。

同时，拼摆的数量一般用单数，偶数的“二”可以用，“四”是绝对不能用的，原因是“四”与日语“死”的发音相同。一般多采用三种、五种、七种。

各种菜点要摆成三角形，如果三种小菜即采用一大二小。五种则采用二大三小，看起来是三角形。

供您参考。
日本饮食文化的特点
中国对日本的文化感觉，好似男人与男人或女人对女人，有一种同类感。
日中交流了数千年，正因为"一衣带水"，隔海相望。舟船往来，互通有无。
东方世界中，再没有其他国家像中日这样有如此深切的文化血缘。没有去过
日本的中国人，大多懵懵懂懂，把中国文化当做一种"母文化"，把日本文化
当做一种"子文化"。中国的文化是鸡，日本的文化是鸡蛋。中国人何须再向
日本人多看一眼。至于文化，老师还需要向学生学习什么呢？

这真是天大的误会，也是天大的误解。日本文化在它的哺乳时期，的确
曾从早熟的强壮的饱满的中国文化机体中，大口大口吸过乳汁。但是早在10
00年前的"平安时代"，日本就将巨大的中国文化消化在自己强劲的胃里，形
成了举世无双的洋溢着大和民族精神的日本文化。而日本文化的重要组成部
分之一，就是"饮食文化"。
日本菜肴最大的特点生鲜海味.
四面环海，由四千多个岛屿组成的日本列岛，气候温和，四季分明，有
得天独厚的新鲜海产，所以发展自己的海洋菜肴。存在决定意识，在菜肴的
发展方向上也不例外。换言之，风土酿就菜系。
同时，因为日本是岛国，加之资源缺乏，又无接壤之领国，这一自然环
境使其危机意识浓重，总怕遇有什么天灾人祸难以度过，使日本民族灭绝。
为此，有些中国传去的文化到日本人中间便转为日本式解释。如"粗枝大叶害
死人"这一成语，日文为"油断大敌"。他们理解为：没有油（即油断以后），
大敌临头，会有不测的遭遇。为此日本人联想到，不能像中国那样每顿都用
油烧菜，要惜油、省油，以求平安度日。为此日本尽量不用或少用油烹制菜
肴，久而久之发展为以清淡新鲜为主流的日本菜肴。
正如大家所知，日本受儒教思想影响较大，特别是"和为贵"的思想根
深蒂固。日本人崇敬的圣德太子就极为重视"和"，在他主持制定的十七条
宪法中第一句话就是"和为贵"。有鉴于此，日本人对屠宰大的牲畜食用，
以为不仁。加之日本平原少，牲畜难于饲养，日本人很少食用牛羊肉。
第二次世界大战后，由于得知牛肉的营养价值，才逐渐吃猪、牛肉。羊
肉则在市场上少见，仅在北海道等少数地方才能买到。像中国那样食用
鹿、驴、狗、兔肉的习俗更是罕见。这就酿就了日本菜肴少加工而吃生鲜
的特点。
中国菜讲究"色、香、味"，日本菜讲究"色、形、味"。变了一个"形"
字，日本饮食文化的特征就出来了。日本菜肴虽不讲究吃出什么滋味，但
很注重"形"，所以说日本菜肴是用眼睛吃的。这也符合日本的情况。日本
地面窄小而人口多，保护、不破坏自然景观是自古以来的风俗。日本人总
是不折不扣传承自己先人留下的美。在整个饮食环境里，处处洋溢着含蓄
内敛却依然让人不可忽视的美。而重视历史的日本人更是把古人的饮食习
惯一丝不漏地继承了来。为此，把烹饪出来的菜肴也作为自然风物中的一
束花朵，用以点缀人们的生活。
日本饮食文化的特点

中国对日本的文化感觉，好似男人与男人或女人对女人，有一种同类感。
日中交流了数千年，正因为"一衣带水"，隔海相望。舟船往来，互通有无。
东方世界中，再没有其他国家像中日这样有如此深切的文化血缘。没有去过
日本的中国人，大多懵懵懂懂，把中国文化当做一种"母文化"，把日本文化
当做一种"子文化"。中国的文化是鸡，日本的文化是鸡蛋。中国人何须再向
日本人多看一眼。至于文化，老师还需要向学生学习什么呢？

这真是天大的误会，也是天大的误解。日本文化在它的哺乳时期，的确
曾从早熟的强壮的饱满的中国文化机体中，大口大口吸过乳汁。但是早在10
00年前的"平安时代"，日本就将巨大的中国文化消化在自己强劲的胃里，形
成了举世无双的洋溢着大和民族精神的日本文化。而日本文化的重要组成部
分之一，就是"饮食文化"。
日本菜肴最大的特点生鲜海味.
四面环海，由四千多个岛屿组成的日本列岛，气候温和，四季分明，有
得天独厚的新鲜海产，所以发展自己的海洋菜肴。存在决定意识，在菜肴的
发展方向上也不例外。换言之，风土酿就菜系。
同时，因为日本是岛国，加之资源缺乏，又无接壤之领国，这一自然环
境使其危机意识浓重，总怕遇有什么天灾人祸难以度过，使日本民族灭绝。
为此，有些中国传去的文化到日本人中间便转为日本式解释。如"粗枝大叶害
死人"这一成语，日文为"油断大敌"。他们理解为：没有油（即油断以后），
大敌临头，会有不测的遭遇。为此日本人联想到，不能像中国那样每顿都用
油烧菜，要惜油、省油，以求平安度日。为此日本尽量不用或少用油烹制菜
肴，久而久之发展为以清淡新鲜为主流的日本菜肴。
正如大家所知，日本受儒教思想影响较大，特别是"和为贵"的思想根
深蒂固。日本人崇敬的圣德太子就极为重视"和"，在他主持制定的十七条
宪法中第一句话就是"和为贵"。有鉴于此，日本人对屠宰大的牲畜食用，
以为不仁。加之日本平原少，牲畜难于饲养，日本人很少食用牛羊肉。
第二次世界大战后，由于得知牛肉的营养价值，才逐渐吃猪、牛肉。羊
肉则在市场上少见，仅在北海道等少数地方才能买到。像中国那样食用
鹿、驴、狗、兔肉的习俗更是罕见。这就酿就了日本菜肴少加工而吃生鲜
的特点。
中国菜讲究"色、香、味"，日本菜讲究"色、形、味"。变了一个"形"
字，日本饮食文化的特征就出来了。日本菜肴虽不讲究吃出什么滋味，但
很注重"形"，所以说日本菜肴是用眼睛吃的。这也符合日本的情况。日本
地面窄小而人口多，保护、不破坏自然景观是自古以来的风俗。日本人总
是不折不扣传承自己先人留下的美。在整个饮食环境里，处处洋溢着含蓄
内敛却依然让人不可忽视的美。而重视历史的日本人更是把古人的饮食习
惯一丝不漏地继承了来。为此，把烹饪出来的菜肴也作为自然风物中的一
束花朵，用以点缀人们的生活。

日本的饮食特点http://love21cn.msn.com.cn/article/show_article.php?tid=2291275

下面的资料够多了~~
就说说我知道的吧~~
说优点就是：能够减肥，因为日本很少用油做菜，其次搭配较多，营养丰富，肉类多为鱼，这是现在提倡的健康吃法~~
缺点嘛~也有的是：比如说日本人喜欢喝冷水，这样容易得花粉症，（跟棒子一样）所以习惯喝热水的中国人花粉症的少~~还有日本料理很单调，所有配料除了酱油就是酱油，料理之所以好吃，主要是因为这个人喜欢酱油~~日本人习惯三餐中晚上吃的多一点，主要是因为有充足的时间。
除了这个还有日本人不吃羊肉，虽然吃海鲜多，但一定不吃河鱼，只吃海鱼，你只要找一下这些特点带来的优缺点就可以了~~
只希望可以帮到你~~

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