怎样做红烧碟鱼最好吃

私房红烧鲽鱼

主料

鲽鱼半条    

辅料

干白酒    生抽    白糖    洋葱    蒜    姜    剁椒    青柠汁    香菜或薄荷叶    

红烧鲽鱼的做法步骤

1. 首先将鲽鱼拍上一层薄薄的淀粉，保证煎的时候不会碎，粘锅。同时把洋葱，姜切丝，蒜切片。

2. 接下来就可以煎鱼了，注意鲽鱼蛋白质，胶原质特别高，所以我只用橄榄油煎，并且放的不多，因为煎的时候鱼还会释放很多油。一面煎的鱼皮变脆硬，再翻面煎。鲽鱼煎熟就好不要煎老了，口感就会差很多。

3. 接下来红烧了，先将葱姜蒜洒在锅周，然后倒入干白酒，切忌加水，我只用干白烧让鱼入味。然后加入生抽和白糖，一点剁椒。不要放盐，盐分足够了。再两面烧，出锅前加点青柠去腥，2—3滴就够了啊。有条件还可以加两滴鱼露。

4. 出锅了，洒上香菜或薄荷叶吧，绝对美味！

小贴士

尤其适合孩子和老人食用

食材明细

• 鲽鱼750g

• 葱适量

• 姜适量

• 蒜适量

• 酱油适量

• 陈醋适量

• 鱼香口味

• 烧工艺

• 十分钟耗时

• 简单难度

红烧鲽鱼的做法步骤

• 1

  将鱼鳞刮净 清洗后用咸盐姜片腌15分钟 下油锅炸至微黄 出锅空干油 将锅油少许加入葱姜蒜花椒 把炸好的鱼放上 倒入料酒 陈醋 御品鲜酱油 超香后倒入开水 小火炖5分钟 然后将葱姜蒜撂净 勾芡即可出锅。

• 2

  将鱼鳞刮净 清洗后用咸盐姜片腌15分钟 下油锅炸至微黄 出锅空干油 将锅油少许加入葱姜蒜花椒 把炸好的鱼放上 倒入料酒 陈醋 御品鲜酱油 超香后倒入开水 小火炖5分钟 然后将葱姜蒜撂净 勾芡即可出锅。

• 3

  将鱼鳞刮净 清洗后用咸盐姜片腌15分钟 下油锅炸至微黄 出锅空干油 将锅油少许加入葱姜蒜花椒 把炸好的鱼放上 倒入料酒 陈醋 御品鲜酱油 超香后倒入开水 小火炖5分钟 然后将葱姜蒜撂净 勾芡即可出锅。