介绍家乡的一种产品

合肥小吃中较为著名为四大名典即：白切 寸金 麻饼 烘糕
庐州小吃，富有浓厚的地方特色，它与庐州菜一样，在安徽烹饪技艺的宝库中占有相当的地位。 庐州在历史上，曾是三国、东晋时的古战场，居江淮之间，巢湖北口，明、清设府，辖庐江、巢湖等地，解放后为安徽省会，成为全省政治、经济、文化和交通中心。政治地理上的有利条件，使她能采省内外各地小吃之逸名，继承古庐州小吃之精华，兼收并蓄得以丰富多彩。
建国以后，庐州小吃在继承传统的基础上，推陈出新，创造了许多新的品种，使古老的庐州小吃闪烁着青春的光芒。庐州小吃品种风味及食俗与南北不同，有句顺口溜“大麻饼、玉带糕，寸金、百切、加烘糕、小刀面、馄饨饺、旱饺、油香、小笼包，龙灯节子包油条”。前两句说的是庐州糕点，后两句指的就是庐州小吃。这些小吃不象北方那样带有“冲”劲，也不象南方那样偏甜，均甜咸适中，讲究鲜香。"龙灯节子包油条"这种食俗很普遍，就象北方煎 饼卷大葱，苏联土豆烧牛肉一样，不可分离。龙灯节子单吃虽香但干燥，油条单吃虽糯口但油腻，而龙灯节子包油条却互相借味，香甜油润，十分可口。
庐州小吃的制作技法主要有蒸、炸、煎、烘、贴、烤，而其中包含擀、抻、包、裹、卷、切、捏等加工技术。比如"冬菇鸡饺"，要经制馅、吊汤、和面、出条，抻皮、包馅、下锅、装碗、配料等十几道工序，哪一道工序马虎，就不可能有"冬菇香，鸡汤鲜、饺皮薄、馅心嫩"的效果。 庐州小吃的特点还表现在馅心的严格制作和对油温的控制上。馅心制作，讲究鲜、嫩、香，如“庐阳汤包”，馅心选料必须三成肥七成瘦，制馅加皮冻，汤多鲜嫩，旱饺、米饺、豆腐饼讲究用豆腐干调配制馅，软嫩绵香。“荠菜园子”、“韭菜盒子”讲究用 韭菜、荠菜调馅，清香入口。再油温控制上，如“罗汉脐”，始终要五成油温，油温高了低了都不和适。“小花狮头”则五成油下锅，渐加温，以至成熟酥透，一拍即碎。 随着人民生活的提高，人们对小吃品种的要求越来越高，庐州小吃再不少店家都有一些知名度较高的品种。如今日庐州饭店的糯米油香、小花狮头、庐州汤包，以及造型别致的蛋剪锅贴和鲜肉麻球。蛋煎锅贴先蒸后煎，八只饺子一个鸡蛋，鸡蛋下锅与饺子煎成一体，金黄灿烂，皮柔韧耐嚼，馅嫩味鲜；“鲜肉麻球”外饱满，内中空，肉馅在里晃之馅心滚动有声，香鲜味浓。庐州烤鸭店的“鸭油烧饼”，金黄饱满，香酥松脆， 富有创造。光明酒家的“鸡蛋饼”，油润酥香，水调面放平锅两面微煎，打开一面将要、将调好的鸡蛋揿入。鸡蛋当面现打现煎，很有风采。九狮园的鸡油蒸饺，用鸡油调馅蒸制，鲜嫩可口。
此外，合肥饭店的庐阳汤包、腊八粥、合肥酥烧饼、罗汉脐、大救 驾，西海饭店的鲜肉小包及早茶、北国饭店的豆汁、豆脑、米饺，逍遥酒家鸡血糊、元宵，淮上酒家的豆脑饼，黄山徽菜馆的蚕蛹酥、芝麻饼、鸡汁蒸饺，都为庐州小吃增加了灿烂的光彩。
羽毛扇至今已经有三千年的历史了。明文震亨《长物志》卷七：“扇，羽扇最古。”“扇”字从“羽”也证明了扇子大家族中，以羽扇的出现为最早。晋崔豹《古今注》：“雉尾扇起于殷世高宗。”据前秦王嘉《拾遗记》记载，羽扇始于周昭王时，有盂夏取鹊翅为扇之说，则羽毛扇已经有三千年的历史了。
诸葛亮，手持的应该是白鹤羽毛做的“白羽扇”，据《语林》上记载着：诸葛武侯与宣王在渭边，将战，武侯乘素舆，葛巾，白羽扇，指挥三军，三军皆随其进止。
在人们的印象中，诸葛亮的扇子非同寻常，它已成为一个特定意义的道具，与诸葛亮的名字一样深入人心。然而，诸葛亮的扇子从何而来？在长江流域，流传着这样一种说法。
相传诸葛亮小的时候放牛，结识了一位白胡子老头，两人常在一块读书玩耍。老头 行踪神秘，引起了小诸葛的好奇。一日，他偷偷将白石灰放入老头的竹拐杖里，老头走后， 他顺着白石灰印找到一棵大树下。原来老头是一只金鸟（一说为老鹰）变的，正在树上打盹呢！诸葛亮就在树下守候，忽然，金鸟打了一个哈欠，从嘴里掉出一颗珠子，正好落入诸葛亮口中，“扑哧”一下滑入肚中。
老头惊醒后，对诸葛亮说了实言：我是修炼了三千年的金鸟，全靠这颗珠子活命。 现在，珠子没有了，我也活不长了。我知道你是个聪明，有意成全你。你必须在八月十五这天来这里找到我的尸体，拔下我的羽毛，编成扇子，日后有何难事，摇摇扇子就有办法了。
诸葛亮的扇子就这么来的，以后他在刘备手下当了军师，这把羽扇帮他出谋划策，屡建功绩，成为智慧和谋略的象征。
扇字按中国象形文字理解，最早的扇子是用禽羽制作，有门户之家才有权拥有。扇子起源于虞舜时期，用于障蔽日，也是权威的标志。古代皇帝用雉羽制作长柄羽扇作为出行仪仗，以显示王者的高贵权威，后历朝沿袭不衰，及至清代。在三国，诸葛亮手中的鹅毛扇，则被后人誉为智慧和才干的象征。羽毛扇乃是轻、巧之物，所扇出的徐徐微风，就连年老体弱者、孕妇、产后母子都很适宜使用羽毛扇。《唐书》：其扇风缓而凉，病弱者用之，亦不伤风感冒，孕妇尤为适宜。