炒肚丝的做法介绍 炒肚丝怎么做好吃

主料

猪肚1个

辅料
柿子椒
1个
调料
色拉油
适量
食盐
适量
味精
适量
葱
适量
姜
适量
生抽
适量
黄酒
适量
水
适量
白糖
适量
胡椒粉
适量
爆炒肚丝的做法
1.将锅烧热，将洗净的猪肚放入锅中干烧去肚腥气，需要不停地翻动，将猪肚两面的一层黏液去掉
2.再将猪肚洗净，加生姜、葱、黄酒、水，入高压锅烧开后，再烧上20分钟
3.取出猪肚，切丝，锅中放油，大火爆香姜、葱，放猪肚丝，搁生抽、黄酒，糖、青椒丝、盐、味精，最后洒上胡椒粉。出锅，开吃了

食材
主料
肚子
300g

辅料
油
适量
盐
适量
青椒
适量,
洋葱
50g
步骤

1.猪肚卤熟

2.切成肚丝

3.洋葱和辣椒切粗丝

4.油热，下洋葱和辣椒煸炒，少加一点点盐

5.出香味后下肚丝，翻炒至洋葱辣椒熟即可
小贴士
1.猪肚最好去菜市场买新鲜的回来自己加工，如果怕麻烦，也可以买冷冻的半成品。
2.炒制时少放盐，因为肚子是卤过的，已经有盐分了

爆炒肚丝的做法
生的猪肚，会有意味儿，要用碱水反复清洗，去除泌物，控水。然后用料酒和盐搓内外，盐制五分钟，去除腥味儿。
滚水燎猪肚，八成熟。取出，控水。
切丝，备用。

线椒切小块，干辣椒剪成丝，
姜丝，蒜末，豆豉备用。
油烧制八成热，先煸肚丝，煸出水分，盛出，备用。
油(大概15毫升)，先下剁辣椒，姜丝蒜末干辣椒，爆香！
陆续放入线椒，豆豉，
放少许糖，翻炒。(以上中火)
开大火，放入肚丝，翻炒。加入料酒，生抽，盐。
出锅

主料牛肚500g黄瓜三分之一根胡萝卜半根花生、辣椒粉适量桂皮、八角、白蔻、丁香、香叶、香菇、白胡椒粒适量葱、姜、蒜适量料酒、白醋、生抽、花椒油适量蒜蓉肚丝的做法步骤1.牛肚彻底洗净切条入锅，下入桂皮一小片、八角一颗、白蔻三粒、丁香三粒、香叶两片、白胡椒适量、香菇八朵、姜片五片、料酒半碗煮至熟透口感脆弹。2.煮制牛肚同时将黄瓜、胡萝卜切丝备用。3.葱、蒜、小米椒切蓉，香菜切段备用。4.花生炒香压碎备用。5.制作辣椒油备用。6.将煮好的肚条改刀成丝、吸干水冷藏备用。7.将切配好的辅料和调料放进肚丝里，取碗加入生抽、白醋、糖、盐做成碗汁后均匀的淋在肚丝上，淋上辣椒油和花椒油撒上花生碎香菜叶点缀即成。