甘蔗酒如何酿造，告诉我给采纳

黎家甘蔗酒
在我的家乡有一种特产叫甘蔗酒，上品者其味甘醇，浓淡相宜，品后有甘甜之回味，是逢年过节、款待宾朋的佳酿，可谓是黎家人的又一独特物产。
其制作方法如下:将成熟的甘蔗(糖蔗)砍下并经加工，以酒饼(制酒之发酵介质)与之以适当比例拌匀，且谓之坯料吧。然后将坯料置于大坛子(如水缸)里并以草木灰将坛口密封，如此让坯料在坛子里自然发酵若干天后就可取出煮酒了。
煮酒时也有点讲究，要想酿出好酒除了选好甘蔗、用上好的自制酒饼、蔗饼配比要得当外，煮酒用的“道吴”(煮酒专用锅)最好选用土制的，煮酒用的柴火选用能烧出均匀火候且要有相当积炭的干柴，煮酒当中时终人不离灶照看火候及不时向“道吴”顶上小锅换加凉水，以保证酒的品质。一般地讲一“压”酒要煮上2、3小时。煮出来的酒用大小适当的坛子来接，坛口用干净的湿毛巾盖好使其自然降温，凉后的酒可以密封贮藏。黎家人最喜用草药泡酒，此时可将备有的黎家草药置于煮好的酒中一并密封，此酒乃有去风去湿、舒筋活骨、驱寒肋神、疗伤补血等功效。呵，说到这仿佛已闻到甘蔗酒的阵阵醇香了。
也许甘蔗酒对识酒者来说不算什么，在黎家也应比较普通，但据我所了解现在煮这酒的人家也不多了，听说也有专事煮这酒卖的人家，尝后感受不一，也许是制酒者的手艺各有差异吧。另外因见识有限吧，反正我到现在为止真的没有见过或听过汉族人有煮甘蔗酒的，故把它当作黎家特产了，也把它放在“黎族物产”以飨各位兄弟。

甘蔗酿酒不是最佳原料，不过可以酿酒。
甘蔗粉碎，达到饲料状态，加热灭菌，冷却加入活性干酵母菌(千分之0.5)，产酯酵母千分之0.5，经过加入温水活化，密封于窖池发酵，入池温度控制在18-20度发酵。发酵到15-20天，取出用蒸馏白酒的甑锅蒸馏。