相比其他菜系，湘菜在味型以一字概括：辣。由于最近10年，湘菜火爆全国，因此现在湘菜也因此改良，在辣的基础上，更加讲究因地施宜，融入本地菜系元素，针对不同的客户群体，湘菜也逐渐有微辣或不辣。
食在鲜铺是一匹黑马 本味菜 吃得出鲜味 比较受欢迎
