不同地区的麻将有着不同的规则，因此关于“杠”和“胡”的大小比较也可能有所不同。但一般来说，在麻将游戏中，胡牌的番数通常比杠牌的番数要高。因为胡牌需要一定的牌型和组合，而杠牌只需要有四张相同的牌就可以，并且在一些规则中，杠牌还可以增加胡牌的番数。因此，在大多数情况下，胡牌的得分会比杠牌的得分高。
然而，这并不是绝对的。在一些特殊情况下，杠牌可能会比胡牌更加有利。例如，在一些规则中，四杠荒庄，即如果摸到四个杠牌，则视为自摸，并且庄家要赔全副牌给其他三家。这种情况下，杠牌的得分就会超过胡牌的得分。
因此，在麻将游戏中，胡牌和杠牌都有着不同的策略和利弊。玩家需要根据自己的手牌和场上的情况，灵活运用不同的策略，才能取得胜利。
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