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煮熟的鸡蛋黄怎么会变黑?
煮熟的鸡蛋黄怎么会变黑?
2025-05-24 00:26:10
推荐回答（1个）
回答1：
蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，蛋氨酸能分解出硫化物，它与蛋黄中铁发生反应，在蛋黄的周围形成绿色或灰绿色的硫化铁，颜色逐渐变深，像黑的
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