甘薯的来源是什么？

金学曾闻讯大喜，于次年传令遍植，解决闽人缺粮问题。他又在陈经纶所献《种薯传授法则》基础上，写成我国第一部薯类专著《海外新传》，宣传甘薯好种、易活、高产的优点，并传授种植方法。

在金学曾的鼓动下，福建各县如法推广。种甘薯的地方，灾害威胁都大为减轻。

福建人感激金学曾推广之德，将甘薯改称“金薯”，因其由外国引进，又称“番薯”。因地下块如瓜，我国北方又称“地瓜”。后来，陈振龙后代又传种到浙江、山东、台湾等地。陈振龙五世孙陈世元又撰《金薯传习录》传世。清代，金薯种植推广到全国各地。

为纪念陈振龙引进薯种和金学曾推广种植的功绩，福建人曾在福清县建立“报功祠”。清代道光年间，福州人何则贤在乌石山建“先薯亭”以为纪念。陈振龙被称为我国的“甘薯之父”。

陈振龙把甘薯引入了我国，并改善了我国农作物的结构和食谱，成为我国旧时代度荒解饥的重要食物之一。

另据记载，甘薯传入我国有3条途径：一是葡萄牙人从美洲传到缅甸，再传入我国云南；二是葡萄牙人传到越南，东莞人陈益或者吴川人林怀兰再传入广东；三是西班牙人从美洲传到吕宋岛，长乐人陈振龙再传入我国福建。

不管怎么说，我国引种番薯第一人之功，林怀兰、陈振龙和陈益均可享此美誉。他们各自引种，互不关联，但都为缓解当时国人的温饱作出了杰出的贡献，在我国农业发展史上有重要意义。

特别值得指出的是，明代著名学者、农学家徐光启为甘薯在全国推广不遗余力的工作。他把甘薯的优点归纳为“十三胜”，自己亲自动手进行引种试验，努力研究解决薯种的收藏越冬问题。

他先用木桶竹藤把薯种运到北方，然后又提出利用窖藏的方法，从而解决了薯种在北方的越冬问题。

经过各地农民的辛勤实践，终于较好地解决了北方第二代薯种的问题。甘薯很快在大江南北广泛种植，成为我国重要的粮食作物。

徐光启还总结编写了《甘薯疏序》一书，只可惜，此书在后来失传。该书对甘薯的宣传推广、生物学特性的认识和种植技术改进提高起到了良好作用。

甘薯只是明清时期传入的国外农作物品种之一。整个明清时期传入的重要植物主要有：粮食作物甘薯、玉米和马铃薯；蔬菜作物有西红柿、辣椒、甘蓝和花椰菜等；经济作物有烟草和向日葵等。

这些植物的引进，与明清时期的社会环境有关。在当时，我国人口增殖较快而又灾荒频繁。一些学者曾在明代写下不少植物专著帮助救荒。

而甘薯的传入，就在一定程度上解决了人们的吃粮问题。其他植物如玉米、马铃薯、西红柿等的传入，对我国农作物种植结构产生了很大影响。

玉米原产于拉丁美洲的墨西哥和秘鲁沿安第斯山麓一带。它的传入也在明代末期。

明代嘉靖年间学者田艺衡的《留青日札》中将玉米称为“御麦”。书中写道：“御麦出西蕃，旧名‘蕃麦’，以其曾经进御，故名‘御麦’。”

此外，李时珍的《本草纲目》也记载有玉米，并附有一幅不太准确，但大体反映出玉米特征的写生图。徐光启的《农政全书》也有记述。一般认为玉米传入我国的途径有3条：一条是由东南亚经闽广传入内地；一条是从印度、缅甸入云南；一条是经波斯、中亚至甘肃的西北路线。

在18世纪中期至19世纪初期，玉米已在我国大规模推广，这与玉米适应性广，耐瘠薄，产量有保障，适于在当时许多新开垦的山地上推广有关。另外在育种上也有了突破，出现了适应我国各地的新品种，因使玉米成为我国仅次于稻麦的重要粮食作物。

马铃薯主要分布在南美洲的安第斯山脉及其附近沿海一带的温带和亚热带地区。传入我国后它的称号极多。在东北地区叫“土豆”，华北地区叫“山药蛋”或“地蛋”，西北地区叫“洋芋”或“阳芋”、“洋山芋”，广西人称之为“番鬼慈姑”，广东人称之为“荷兰薯”，江浙一带叫它“洋番芋”。

马铃薯在徐光启以前已传入中国，因为徐光启所写的《农政全书》中记载有“土豆”。在《农政全书》卷28记载有下述一段话：

土芋，一名土豆，一名黄独。蔓生叶如豆，根圆如鸡卵，内白皮黄……煮食、亦可蒸食。又煮芋汁，洗腻衣，洁白如玉。

由此可见，土豆的引进在1633年前无疑。更准确地说，马铃薯在1628年前已传入中国，并且广为人知，普遍栽种，因为1628年为《农政全书》出版的大致时间。

马铃薯传入我国的时间至今颇有争议，各种说法之间差距较大，这一文化疑案还有待新材料的发现和学者们的深入研究。

西红柿原产于中美洲和南美洲，产地名称叫做“番茄”，是明代时传入我国的。很长时间作为观赏性植物。当时称为“番柿”，因为酷似柿子，颜色是红色的，又来自西方，所以有“西红柿”的名号。明代官员王象晋成书于1621年的《群芳谱》记载：

番柿，一名六月柿，茎如蒿，高四五尺，叶如艾，花似榴，一枝结五实或三四实，一数二三十实。缚做架，最堪观。来自西番，故名。

清代末年，我国人才开始食用番茄。

追溯甘薯的起源，宛如踏上一次穿越时空的探险，探索这美味多汁的根茎作物的神秘过去。
遥远的起源
甘薯的祖先可追溯到南美洲安第斯山脉，在那里它已经生长了数千年，是当地土著民族的主食。考古证据表明，早在 8,000 年前，秘鲁人就已经培育甘薯，使其成为世界上最古老的栽培作物之一。
跨越大洋的旅程
16 世纪，西班牙殖民者将甘薯从南美洲带到了欧洲，并逐渐在世界其他地区传播开来。它在热带和亚热带地区茁壮成长，很快成为亚洲、非洲和太平洋岛屿的重要主食。
丰富的遗传多样性
甘薯具有惊人的遗传多样性，有超过 400 个已知的品种，从小巧的红薯到硕大的白甘薯。这些品种在大小、形状、颜色和风味上各不相同，反映了其悠久的栽培历史。
营养宝库
甘薯不仅美味可口，更富含多种营养物质。它是维生素 A 和 C 的极佳来源，还有丰富的钾、膳食纤维和抗氧化剂。这些营养素对整体健康至关重要，有助于增强免疫力，降低心脏病和某些癌症的风险。
适应性强的作物
甘薯的另一个显著特点是其适应性强。它可以在广泛的土壤和气候条件下生长，使其成为发展中国家小农的可持续收入来源。它耐旱，可以在降水稀少的地区种植，为贫困人口提供重要的粮食来源。
烹饪的多样性
甘薯在烹饪上用途广泛。它可以煮、烤、蒸、炸或捣碎，制成各种美味佳肴。从简单的烤甘薯到精致的甘薯泥，其多功能性让它成为世界各地厨师们的宠儿。
文化影响
甘薯不仅是食物，更在许多文化中发挥着重要的文化作用。在一些土著民族中，它被视为神圣的植物，在仪式和节日中扮演着神圣的角色。在其他地区，甘薯与繁荣和好运联系在一起，经常用作装饰品或赠礼。
适应不断变化的世界
随着世界面临气候变化和人口增长的挑战，甘薯作为一种适应性强、营养丰富的作物的价值只会越来越大。它有望在未来粮食安全中发挥关键作用，为世界各地的人们提供可持续的、有营养的食品。

红薯是一种产量高，适应性强的粮食作物，在我国大多数地区都有种植。红薯又称为甘薯，地瓜，甘储，朱薯，金薯，番茹，红山药，玉枕薯，山芋，甜薯，红薯，红苕，白薯，阿鹅，萌番薯等。红薯是一年生草本植物，地下部分呈现出的是圆形，椭圆形或者纺锤形的块根。红薯原产南美洲及大、小安的列斯群岛，在全世界的热带、亚热带地区广泛栽培。红薯最早种植于美洲中部墨西哥、哥伦比亚一带，由西班牙人携至菲律宾等国栽种，红薯最早传进中国约在明朝后期的万历年间，从云南、广东、福建分三条线路进入中国，明代秀才陈振龙被称为“甘薯之父”。在明朝万历年间，福建有一个叫陈振龙的秀才（商人）在菲律宾做生意时在当地的田间地头里发现了一种叫“薯”的农作物，它不仅产量大，种植不受地域影响，还很美味，并且能填饱肚子，所以陈振龙希望能将此引进到我们国家，但是那时候那时候菲律宾在西班牙的统治之下，农业发展的比较好，菲律宾以保护物种为名，严禁将薯带到其他的国家种植。所以陈振龙便冒着生命危险，将薯藤缠在绑货物的绳子里，成功通过海关，并带到了我国。由于红薯相对水稻和小麦来说，受到天气因素和地域的影响较小，所以现在红薯这种农作物几乎是遍布于全国各地。