面粉主要分：高筋粉（适合用来制作面包、松酥饼、起酥糕点、泡芙等）、中筋粉（适合用来制作水果蛋糕、点心、面包、包子、馒头等）和低筋粉（适合用来制作蛋糕、饼干点心、菜肴等）；
用普通面粉做月饼：口感有点硬；
用低筋面粉做月饼：口感比较柔软，有点蛋糕的感觉；
做月饼用普通的面粉（中筋粉）以及月饼专用面粉都可以。
