橙香蛋糕卷的做法步骤图，橙香蛋糕卷怎么做

用料  

土鸡蛋                     4个    

低筋面粉                     80g    

白砂糖                     40g    

橙子糖水    60g    

植物油                     40g    

盐                     1/8小勺    

柠檬汁                     几滴    

橙香蛋糕卷的做法  

• 蛋白蛋黄分离，橙子洗净切成薄片。

             

• 把橙片放入炖锅中，加入两大勺糖（配方外），加入刚齐面的水，用小火炖10分钟。然后把橙片取出，沥干水分。

             

• 把橙片摆放在铺好油纸的烤盘上。煮过的糖水放凉后备用。

             

• 蛋黄中加入糖水60g，搅拌均匀。

             

• 加入植物油，搅拌均匀。

             

• 筛入低筋面粉和盐。

             

• 拌匀，至面粉无颗粒感即可。

             

• 蛋白中挤入几滴柠檬汁，没有的话也可以不加，加了会增加蛋白的稳定性。

             

• 用电动打蛋器打发至粗泡后加入白砂糖，分3次加入。

             

• 直到蛋白打发至硬性偏湿。

             

• 取1/3的蛋白糊到蛋黄糊中。

             

• 用刮刀从下至上翻拌均匀。

             

• 再把剩下的2/3蛋白糊倒入蛋黄糊中。

             

• 继续翻拌均匀。

             

• 把面糊倒入铺有橙片的烤盘里。抹平表面，轻轻震几下，震出大气泡。放入预热好的烤箱，170℃ 20-25分钟。

             

• 出炉后倒扣在烤网上，撕去油纸。

             

• 稍凉后翻转过来，涂上果酱。

             

• 卷成蛋糕卷，固定成形，吃时再切。

             

小贴士

1.用土鸡蛋制作的蛋糕颜色会很黄，也会更香。
2.煮过橙子的糖水要放凉了才能用。
3.油纸要趁热撕去。
4.蛋糕卷起后要定型后才能切哦。