1、做酥鱼一般是鲜巴鱼，鲫鱼也可以，大的我见过做鲢鱼的2、下高压锅之前鱼要先油煎做出来之后口感劲道，不用油煎则肉质叫软，根据自己口味做3、各种调料放好之后，多加些水没过鱼身，改用小火，熬成浓汁即可4、醋是去腥的根据自己口味放，一般不用放太多
高压锅我没有试过，我一般用铝锅做，我认为鲫鱼最好吃。最好不要用油煎。用好酱油做出的味道好，量要看颜色轻重而定，而且汤可以多次用，醋多点容易烂，酸了可以多加点糖或多炖会
