如何用牛奶做雪糕

黑芝麻雪糕 材料( 0.5 L 份量) 蛋黄 75 克 糖粉 100 克 芝麻粉 90 克 奶粉 25 克 牛奶 200 克 淡忌廉 400 克 制作 1. 将蛋黄，糖粉及奶粉用打蛋器打发至软滑后，加入芝麻粉一起拌匀。 2. 将牛奶加热至沸腾前熄火，并一面搅一面倒入作法(1)中拌匀，待其冷却备用。 。 3. 淡忌廉打至 6 分发后，与冷却的作法(2)拌匀，即可倒入盘中冷冻。 4. 冷冻 2 小时或半凝固后，即可取出用打蛋器搅拌，使与空气结合，步骤重覆 3 - 4 次后，即成。 贴士 1. 黑芝麻粉可在大型超级市场或蛋糕材料店买， 购买时要注意是"熟"粉 。 2. 佛打前，雪糕煳必须为半凝固状态，否则做出来后会有小冰粒在雪糕内，影响口感 3. 如想做出较低脂的雪糕， 牛奶及忌廉份量可用 1:1 ，即各转为 300 克 4. 忌廉比例越高，做出来的雪糕越滑，也不易溶掉。 1》火烧冰淇淋 此冰激凌食用时妙不可言，若在夜间则更具情趣，犹如燃烧之雪山，酒香浓郁，别有风味。 原料配方：长蛋糕1只、鸡蛋清4只、郎姆酒25克、白糖少许、冰砖适量 制作方法：如家有烤箱，自制火烧冰淇淋并不复杂。取长蛋糕(或面包)1只，按5毫米厚度，取数片备用片（大小以能紧包住冰砖为适）。干净碗内放入鸡蛋清4只，加白糖少许，搅打直至起泡。另取长盆一只，居中垫蛋糕一片，放入冰砖，把其余蛋糕包紧冰砖，倒入蛋清裹匀。再取半只鸡蛋壳放于蛋清上，进烤箱烤制约半分钟后取出，在蛋壳内注入郎姆酒或白兰地酒25克(高度优质白洒也可)，点燃上桌，捞出蛋壳，便可食用。 操作关键：长盆进烤箱之前，烤箱要预先烤热，否则箱内温度不高，蛋清难以成熟。另外，烤制时间不宜过长，操作速度要快，不然易使冰砖溶化。本报记者 李焱 2》巧克力冰激凌的制作方法 1、将4个蛋黄加4大勺糖，顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟。 2、将奶倒进锅里，放入巧克力（偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力），搅拌至巧克力煮化，大约5分钟。 3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里，边加入边搅拌（要不蛋黄就熟啦）。 4、再用微火稍煮一下，即可（这个过程可能有蛋黄末产生，没关系啦）。 5、晾凉后放入冰箱冷冻（冷冻前应该用冰淇淋机搅拌，偶没有，就免了），中间要取出数次搅拌。 6、在没有完全冻成住时，可当奶昔喝 3》自制米饭冰淇淋 范本来源：生活智慧王 材料：米100公克、牛奶200公克、鲜奶油3匙、糖3匙 作法：材料放到果汁机打之后，再冰冻起来 4》蜜瓜优格冰淇淋 范本来源：生活智慧王 材料： 洋香瓜1个、优格200g、鲜奶油100g、蜂蜜1大匙、吉利丁片2片。 作法： 1.洋瓜切半，一半以挖球器挖出果肉备用，另一半将整个果肉取出后，将果肉、少许优格 及少许的鲜奶油，以果汁机打成糊状后，再加入蜂蜜搅打。 2.吉利丁隔水融化后，分次加入优格，搅匀后再倒回果汁机中，加入剩下的鲜奶油拌匀。 3.将（2）倒入冰淇淋搅拌器中，搅拌成凝固状即可。 4.倒出以结冻的冰淇淋, 加入香瓜球拌匀后, 填回香瓜中, 上面用香瓜球及迷你蕃茄装饰。 5》香草口味冰淇淋 范本来源：生活智慧王 准备：鲜奶100CC，鲜奶油120CC，蛋黄一个，糖适量，香草精(香草片1压 碎也可)少许 作法：均匀搅拌后,倒入密封容器中即可 6》自制冰淇淋 范本来源：生活智慧王 材料：鲜奶100CC，鲜奶油100CC，蛋黄一个，糖适量，香草精少许 做法： 均匀搅拌后，倒入密封袋中(一定要密封好)，另一个塑胶袋放入冰块和除湿后的水(一定要除湿桶的)，将材料密封袋放入冰块袋中，用力晃动冰块袋五分钟后完成。 7》低卡冰淇淋 范本来源：生活智慧王 材料：蛋白(约两颗量)、花生糖粉(两匙约)。

牛奶雪糕
材料
牛奶，蛋清，糖
做法
牛奶和蛋清倒入锅中，放在灶上煮冒烟后关火。
一边把牛奶、蛋清倒入碗中，一边搅拌。
在牛奶、蛋清里加糖。
放入冰箱冷藏，并每隔3小时拿出搅拌，3~4次即可

用料：伊利营养舒化奶1盒（250毫升），大型鸡蛋1只（只取蛋黄） 调料：糖20克（或酌情增减），玉米淀粉12克，盐一丁丁点，香草香精2滴（也可不用） 冰爽夏日——牛奶雪糕做法： 1、将玉米淀粉、糖和盐在锅中混合。
2、将舒化奶一点一点地慢慢倒入锅中，边倒边搅拌均匀。
3、将蛋黄也倒入锅中，并与材料充分搅拌融合。
4、用中火加热牛奶液，边加热边搅拌，很快就会出现比较的沸腾泡泡，立刻转微火，越小越好。
5、继续搅拌大约1分钟，让牛奶液稍稍地有一点点粘稠感。
6、然后关火，倒入两滴香草香精搅拌均匀。
7、将混合好的牛奶液倒入冰棍模具中，然后放入冰箱冷冻室冷藏约4小时或者更长。
8、吃时，将冰棒连着模具用水冲一下，或者在室温里放一两分钟，就很容易取出了。

到超市卖点雪糕模（没有的话用小果冻盒也可以），将牛奶放入雪糕模加一点白开水及少许白糖，在模中放入竹签（牙签也行），放入冷冻室进行冷冻。