济宁夹饼是怎么做成的？

济宁里脊夹饼做法 1.调味酱（可自己调制，或市场购买）需要购买甜辣2种，甜酱也可以直接去甜面酱用！ 2.如辣椒粉、胡椒粉、孜然粉。 3.饼很简单，可以直接制作，也或购买，当地这些东西都很多。 4.肉可以自己选，一般都是猪里脊，或者鸡里脊，这个成本很低，去冻肉市场可以买到， 都不是新鲜的肉。 编辑本段制作方法 在铁板锅上放入串好的里脊肉，7 8分熟既可，炸太老影响口感~！ 一般里脊饼都有煎鸡蛋，这个技术要练一下，毕竟和家用锅煎出来的效果不一样 熟透，把鸡蛋放到里脊肉上，哪铲子一齐放入饼内，饼事先要用刀切开！ 编辑本段羊肉串夹饼 山东省济宁市的小吃，产生于上世纪九十年代中期。 因早期是将油炸羊肉串夹入内部切开的面饼中而得名。短短的几年内，因其味美、价廉，该种小吃遍及济宁市大街小巷，也传向济宁周边地区。规模的不断扩大，也促进了羊肉串夹饼的改进。如今的夹饼不再局限于羊肉串，增加了几十种油炸肉类、蛋类、蔬菜串，添加了辣椒粉、孜然粉、花生、酱等调料。由于济宁有大量的回族人，所以羊肉串夹饼至今保持清真。 近今年羊肉串夹饼发展真是层出不穷，做个个各种个样，在济宁大学对过的夹饼摊，有个特配的辣椒很好吃，在体育馆那边的甜酱令人回味无穷。 现在夹饼夹的菜越来愈多，真是能夹什么就夹什么。 用油炸过的生菜，土豆片，青辣椒，豆蔻，豆腐，菠菜，鱼排，鸡排，牛排，猪排，里脊肉...能发现很多意想不到的吃的。 我吃过最好吃的夹饼是在济宁商校食堂做的，原料很全，有几十种，如果你喜欢能一个饼夹到8-10元。 2009年经济危机,以及人们生活水平的提高，羊肉串夹饼的价格已由原来的最低消费1元钱一个上升1.2元并再次上升至1.5元每个，夹饼的价格还有望继续飙升。 这种小吃多出没在小区早点摊位及学校附近，为上班族、学生提供了便捷。全年无休，24小时营业，是羊肉串夹饼学习科学发展观后的发展方向。

用料
主料

面粉250克

香肠2根

辅料
西芹
1根
洋葱
1个
发酵粉
3克
调料
色拉油
少许
食盐
少许
水
150克
江米酒
适量
夹饼的做法
1.温水150克，化开3克发酵粉
2.加入250克面粉，和成软和的面团。静置醒发15-20分钟（这个时间来炒肉馅，就完成肉馅做来做饼就好了）

3.揉成光滑的面团，搓长
4.揪成合适大小的面剂，大约2-3个饺子大小即可
5.擀成圆饼

6.用刷子刷上油（也可以加入少许面粉、盐、胡椒粉等调成油酥抹在上面）
7.卷起
8.盘旋卷起，将尾端放在下面藏起来

9.用手轻轻按压
10.平底锅烧热，倒入少许油，放入饼
11.小火，盖盖子，焖熟

12.饼熟，用刀自中间切开
13.填入炒好的香肠丁

14.香肠切小丁（过年期间自己灌的）
15.西芹切丁
16.洋葱切丁

17.平底锅烧热，倒油
18.放入洋葱，煸炒
19.倒入香肠丁，煸炒

20.倒入少许水或者是糯米酒
21.入西芹丁
22.煸炒至熟，关火即可

夹饼做法
1.五花肉洗净，切成肉末，放入碗中，倒入酱油、黄酒、黑胡椒粉、白糖、橄榄油，搅拌均匀后腌制20分钟；

2. 将大葱的葱白切成细丁，倒入肉馅中搅拌均匀；

3.将肉馅摊在面坯上，覆盖3/4即可，留下1/4的空白，左右各留下2厘米宽的空白

4.抬起一侧的面坯，往下折叠2次，将空白面坯往上叠起，轻轻按下封口，两侧的空白面坯也捏紧，使其压在面饼的下面，用手轻轻将面饼往下压平

这样就可以了，肉夹饼就已初具模型了
接下去就要煎了

锅中倒入少许油，中火加热，放入面饼改成小火，双面煎成金黄色，如果面饼过大，可以切开食用。

如果只是买一个模，里面塞肉就是肉夹馍，也很好吃。肉夹馍的肉，你可以随意炒个肉丝，往里面塞一些就好了

饼一般的可以！夹鸡排、火腿、鸡蛋、生菜！（全是炸的）。放点辣椒‘抹点酱’。OK