土豆红烧肉怎么做

1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；
2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；
4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
5 最后放入土豆 中火再炖10分钟左右 就OK了

主料：五花肉1.5斤左右，剔除肥油，切麻将大小的块，浸在冷水里半小时左右，中途
可以换2、3次水，目的是使肉里的血水渗出

辅料：2个中等大小的土豆去皮切滚刀块 准备葱段、姜片适量，花椒、大料、陈皮、肉寇、草果各少许。
调料：生抽、老抽、料酒、绵白糖、鸡精

飞水：泡好的五花肉冲洗干净，放在冷水锅里，加两片姜片一同煮沸，捞出洗净(最好不用冷水洗)，煮肉的水撇净浮沫备用

炒糖色：炒锅热油至6成热，倒入适量绵白糖(大概2、3勺)，以中火不断搅拌，至糖完全融化变成褐色稍有冒泡，下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色
加入刚才煮肉后的汤(喜欢多汤就多放少汤则少放)，倒生抽老抽，下葱段、姜片、花椒大料陈皮肉寇草果。大火开锅后转小火，盖盖儿炖50分钟左右，把土豆块放入，继续炖至肉酥烂，大概总用时1.5小时左右。最后调入鸡精，出锅

土豆烧肉其实很简单的，你看他的名字，就知道他顾名思义就是土豆和肉一起煮，首先你要把所有食材处理干净，土豆要切得稍微比肉大点，不然容易煮化掉，肉勒，就切小小的就行然后把土豆用油过一次，让他的表皮呈金黄色，捞出留点底油备用，把肉放入爆香，加入姜蒜，花椒，郫县豆瓣，酱油，甜面酱，一点点黄豆酱，黄酒，还有重要的香料啦，把刚刚的土豆一起放入锅中，翻炒，加入适量的水，烧熟，最后再加入白砂糖，盐，味精提味，在用锅里的余温闷一下就行啦，哈哈，土豆烧肉就大功告成咯，哦，我忘了说这是我们重庆的吃法哈，我觉得我做得还是蛮好吃的哈，在这里随便推荐一下黄豆烧肉，这也很好吃滴