主料
老鳖
1只
辅料
大葱
1段
生姜
适量
花椒
少许
料酒
适量
豆瓣酱
1小勺
酱油
适量
红辣椒
3根
青椒
1个
蒜瓣
4瓣
食用油
适量
步骤
1.老鳖一只。自己不敢杀，请菜市卖鱼的帮忙杀死的。
2.然后烧开水，把老鳖放入开水中烫2分钟，轻轻撕去鳖身上的老皮，去除内脏和黄油，洗净。
3.剁成大块待用。
4.准备配料：一勺豆瓣酱、姜切片、大葱切段、干辣椒、少许花椒。
5.炒锅烧热后倒油，先放入葱段、花椒、干辣椒炒香。
6.再放入豆瓣酱爆炒出香味。
7.然后倒入老鳖翻炒，一直炒到老鳖里的水干开始有些沾锅。
8.大火喷入料酒接着翻炒几下。
9.加入适量酱油。
10.倒入开水焖炖约30分钟。水量以盖住老鳖肉为准，因为豆瓣酱是咸的，根据自己的口味决定是否加食盐。
11.30分钟后，放入青椒、蒜瓣后大火收汁即可。
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