红烧鱼怎么勾芡？

具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：鱼一条、淀粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、红辣椒适量、花椒适量、豆瓣酱适量、火锅底料适量、水适量、葱花适量、香菜适量。

1、首先将鱼处洗干净，然后在鱼的表面给他切上花刀。

2、然后将鱼上面蘸涂上一些淀粉，蘸好淀粉的鱼放在锅里面炸至两面金黄。

3、在锅里面烧油放入葱姜蒜和红辣椒段，花椒和豆瓣酱，火锅底料。

4、炒至融化之后再加入水，再将炸好的鱼放入锅中，将下面的料浇在鱼的身上，盖上盖儿慢炖20分钟。

5、将这个鱼捞出来，放到盘子里面，将里面的这个刚才这个鱼汤汁里面再加入水淀粉勾芡。

6、将勾好芡的汤汁，直接放在这个倒在这个鱼的上面，然后撒上葱花和香菜就可以了。

红烧鱼勾芡及做法如下:

做法：

1.红衫鱼杀好洗净，打上十字花刀。

2.锅烧热，放油，煎鱼。

3.两面都煎香后，把姜、葱、红椒、豆豉放入锅内煸香。

4.接着沏入开水。

5.放入适量的盐、糖。

6.加入适量生抽、蚝油、红烧酱油一起烧制。

7.当锅内的汤汁还剩下一半时，把葱叶倒入，并慢慢地倒入生粉水，勾个薄芡即可。

红烧鱼做好后放入盘子里，锅里留一点汤，把淀粉放入小碗中加入少许水搅拌均匀然后倒入锅中小火用铲子搅动成薄糊状再浇在做好的鱼上即可

听楼主说的是呈糊状了对吧 那应该是芡粉勾的太重了 锅里留点鱼汤 清除里边的杂质如 大料姜等 然后鱼汤在开锅的状态下下芡粉迅速搅匀 出勺就可以了 或者是根据个人口味点点香油也可以