虾一般要炸几分钟肉才嫩呢

河虾7成油温15秒，捞起后待油温回升至6成复炸10秒嫩。明虾、沼虾炸的时间不超过1分钟，要以秒记。

要想虾嫩，油温一定要高，瞬间成熟，去皮炸不好，一般手指头那么大的虾，高油温一炸后，壳肉分离，壳会很脆。如果去皮后，则要上浆后滑油。

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人的食物。

营养成分：

虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食。

不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛、腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃，至少应间隔2小时。

虾皮中含有丰富的钙，还含有一种被称为甲壳质的动物性纤维，它是多糖的一种，不能被人体消化吸收，经过化学处理后将其溶解在水中可制成健康食品壳聚糖。

以上内容参考 百度百科---虾

河虾的话，7成油温15秒，捞起后待油温回升至6成复炸10秒肯定嫩的！你问的是什么虾，一般的明虾，沼虾炸的时间不会超过1分钟的，要以秒记。要想虾嫩，油温一定要高，瞬间成熟， 去皮炸不好，一般手指头那么大的虾，高油温一炸后，壳肉分离，壳会很脆。你如果去皮后，那要上浆后滑油了，不叫炸。 就是你剥壳了，你要用清水漂下，用牙签把虾线挑掉，用盐，味精，水淀粉抓到起劲，就是会变粘稠的。在炒就可以了，因为自己剥的虾，特别是不是河虾，不会很嫩的，但口感，咬劲还是蛮好的

河虾的话，7成油温15秒，捞起后待油温回升至6成复炸10秒肯定嫩的！你问的是什么虾，一般的明虾，沼虾炸的时间不会超过1分钟的，要以秒记。要想虾嫩，油温一定要高，瞬间成熟，
去皮炸不好，一般手指头那么大的虾，高油温一炸后，壳肉分离，壳会很脆。你如果去皮后，那要上浆后滑油了，不叫炸。
就是你剥壳了，你要用清水漂下，用牙签把虾线挑掉，用盐，味精，水淀粉抓到起劲，就是会变粘稠的。在炒就可以了，因为自己剥的虾，特别是不是河虾，不会很嫩的，但口感，咬劲还是蛮好的

差不多20分钟！