用料
青虾 10只左右，数量可自行掌握
小葱 4,5根，喜欢吃的可以多放一点
姜
料酒
一品鲜酱油或者生抽
耗油
盐 少许
小葱炒虾的做法
青虾洗净，用剪刀剪开背部抽出泥线，虾头保留。小葱炒虾的做法 步骤1
小葱切段儿，葱白葱叶分开，下锅顺序不同。小葱炒虾的做法 步骤2
用姜和葱白爆锅，炒出香味，倒入青虾，翻炒。小葱炒虾的做法 步骤3
先倒入少量料酒可以去腥，加入一品鲜酱油或者生抽翻炒，然后倒入耗油，炒至虾变红。小葱炒虾的做法 步骤4
虾大火炒红后，大概七八分熟，加入葱叶，炒至葱叶微软后加少量盐，添少量水，调至中火，加盖焖一会儿。小葱炒虾的做法 步骤5
待汤汁收紧变红变浓后，即可盛盘了。变红的汤汁只要为虾头炒出的虾油，将虾肉蘸着汤汁吃，味道更鲜美。小葱炒虾的做法 步骤6
小贴士
葱和虾的比例可根据个人的口味调整；保留虾头炒出来的汤汁才浓郁。
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