如果是密封包装的，零下18度基本不影响水分含量。
如果是敞开式样的，会增加水分，因为空气中的水会被冻结起来凝聚在食品上。
储存时间越长水越多，去过冷库看过上面那挂的冰碴子就知道了··
零下18度，就是普通家用冰箱冷冻室里的温度。据我的观察，随着冷冻时间的增加，食品中的水分会逐渐降低，即使在密封状态下，你也会观察到包装里的冰会逐渐增多。这就说明食品中的水分析出了，也就解释了为什么放在冷冻室里的会脱水，比如书浸湿了放在冷冻室里十来个小时会变干。所以，食品放在冷冻室也不要超过半个月。
降低
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