琼脂一般是作为凝固剂，液体培养基中加1%~2%的琼脂即是固体培养基，一般根据细菌的特性选择不同的培养基，牛肉膏，蛋白胨的作用分别作为碳源、氮源为细菌提供营养物质
牛肉膏蛋白胨是当做氮源用的 当然也能提供碳源
固体培养基常用琼脂，液体培养基当然不用琼脂。牛肉膏之类的都是用来提供营养的。
琼脂是为了让其成固相的 另外另个是营养成分咯
穷只是最便宜的实验材料，当然，你经费足的话，可以不用，试剂公司会更具你的要求提供给帮你
