关于豆制品的种类和简单制作方法

　　根据即将颁布的大豆食品分类行业标准SB/T 10687—2012，豆制品可以分为14类。
　　第一类 熟制大豆 煮大豆
　　烘焙大豆
　　第二类 豆粉 烘焙大豆粉
　　大豆粉 全脂豆粉
　　脱脂豆粉
　　低脂豆粉
　　膨化大豆粉
　　第三类 豆浆 豆浆
　　调制豆浆
　　豆浆饮料
　　豆浆粉
　　第四类 豆腐 充填豆腐
　　嫩豆腐
　　老豆腐
　　油炸豆腐制品 炸豆腐
　　豆腐泡
　　冻豆腐
　　其他豆腐
　　第五类 豆腐脑
　　第六类 豆腐干 白豆腐干 豆腐皮
　　豆腐丝
　　油炸豆腐干
　　卤制豆腐干
　　炸卤豆腐干
　　熏制豆腐干
　　蒸煮豆腐干 素鸡
　　第七类 腌渍豆腐 臭豆腐
　　其他浸渍豆腐
　　第八类 腐皮
　　第九类 腐竹
　　第十类 膨化豆制品 大豆经压榨去除部分油脂后，粉碎成的大豆粉，加入或不加入辅料，再经挤压膨化加工成的各种形状的产品。
　　第十一类 发酵豆制品 腐乳 红腐乳
　　白腐乳
　　青腐乳
　　酱腐乳
　　花色腐乳
　　大豆酱
　　豆豉
　　纳豆
　　发酵豆浆
　　其他发酵大豆制品
　　第十二类 大豆蛋白 大豆浓缩蛋白
　　大豆分离蛋白
　　大豆组织蛋白
　　其他大豆蛋白
　　第十三类 毛豆制品
　　第十四类 其他大豆制品 除上述13类以外的大豆食品，如黄豆芽、豆沙、豆渣、大豆棒、大豆布丁、大豆炼乳、大豆冷冻甜点等。