有炒菜不粘锅的方法吗?

方法如下：
（1）炒锅的挑选：
选择炒锅锅底要光滑、锅壁要稍厚，不但可以使食材受热更加均匀，而且在炒制过程中可以很好的保持锅内的温度，不会因为低温食材下锅而立刻降低炒锅的温度，从而避免的巴锅现象的产生。
（2）油水分离：
很多专业厨师在烹饪时通常是用两口锅的，一个叫油锅、另外一个叫做水锅。其中水锅是用来做汤菜或对食材进行飞水使用的，而油锅则专门进行过油和炒菜使用。这样做的好处是可以保持炒锅（油锅）形成一层天然的“油涂层”，从而避免了炒菜时巴锅现象的产生。
（3）热锅凉油：
热锅凉油是一种烹饪技巧，通俗地说就是在炒菜前先将锅烧热后再下入食用油，并在食用油还不是很热时就下入食材进行炒制的方法。这种热锅凉油的技巧可以在很大程度上避免巴锅现象发生。
（4）生姜的作用：
在将锅烧热之后，用生姜片在锅内壁均匀的涂抹一遍，之后再倒入炒菜的食用油。这样也可以最大限度地避免炒菜时的巴锅现象。

有啊，如果经济允许就买一些好牌子的不粘锅呗（例如一些德国牌子的煮菜工具比较好，但是贵）；如果经济不允许的话，那就将就每一样不同的菜用不同的办法去解决不粘锅（例如：煎鱼前把鱼都用盐腌制一下，就不会粘锅啦）

好像在炒菜下锅前先用葱花或姜末下去干炒一会儿在倒油炒菜会好些。