适量点餐纳入服务员月度考核，这对他们公平吗？

非常不公平。服务员根本没有办法规定客人到底要点几个菜，也没有办法估计这些客人们的饭量，所以不能将这一点归纳到考核制度当中。

服务员顾名思义就是要服务客人的人员，在客人进入饭店以后服务员要指引客户点餐，然后为客户上菜，让客户在这家饭店中体验感非常好，客户才会成为本店的回头客。试想一下，如果我们去一家饭店点餐，但服务员却要求我们必须把所有的菜品都吃光，作为客人我们心里面一定觉得很不舒服。如果我们当天心情很好，那不会和服务员计较，但如果我们当天心情很烦躁，再加上服务员对自己这样的要求就会惹怒我们。这样很有可能会发生没有必要的争吵，所以作为服务员根本没有办法要求客户点菜的数量，这样既会让客户觉得很烦，也会让服务员觉得很为难。

员的工作看起来很简单，但做起来是非常疲惫的。这些服务员在服务客户的时候，不管客户用什么态度和自己说话，他们都必须忍受，最后还要笑脸相迎才能让客户满意。客户在去饭店点菜的时候，就是想吃到自己平时吃不到的美味，所以多点一些菜是很正常的事情。如果饭店采用这样的制度，那最终只能靠这些服务员的运气，看他们是否适合这项工作了。

如果饭店想要采取这样的制度，那最好把制度贴在饭店门口比较明显的位置，让客人在进店之前就看到这家饭店的规矩。不然当客人走进饭店以后就是需要被服务的，他们不喜欢被别人要求，这样的做法也会让他们对服务员产生意见，所以不能把这个当成服务员的考核制度。

不公平。能否真正做到少点、用尽、无剩菜的“光盘”目标，其主动权和决定权当在食客。“顾客剩菜服务员扣分”，过分夸大了服务员对顾客的影响力，更忽略了践行“光盘行动”的多方面因素，这种超过权限、强人所难、将制止“舌尖上浪费”的责任推至服务员身上的做法有违情理，缺失公平。