西葫芦鸡蛋鳕鱼能一起吃吗

西葫芦鸡蛋鳕鱼能一起吃

西葫芦鸡蛋煎饺
材料
西葫芦300g，小麦面粉300g，鸡蛋2个，调料：葱，盐，鸡精，十三香，胡椒粉，香油
做法
1、将面粉中加适量温水，混合在一起，揉搓成面团，盖湿布醒一会儿。
2、西葫芦洗净，去籽，入插板上插成短细丝，放入少许盐稍腌后，用手挤出水份，沥干，葱切碎。
3、锅内放油，油热后，入鸡蛋，用铲子将其打散，待用。
4、将西葫芦丝、鸡蛋碎、葱碎、盐、鸡精、十三香、胡椒粉、香油、拌匀成馅。
5、将醒好的面分成大小想等的剂子，擀中厚边薄的皮儿，包入馅，捏好，包成饺子。
6、煎锅内放少许油，放入饺子，小火，八分钟左右煎到熟。
小诀窍
1、统筹安排时间，先和面，再和馅，这样面有足够的时间醒面。
2、此馅含水份较多，所以面尽量要和得稍微硬一些才好包。
3、擀出的饺子皮最好小一些，这样包出的饺子个头小，不容易破。

蛋包鳕鱼
材料
鳕鱼排2片，鸡蛋1个，姜粉适量，小葱末适量，橄榄油适量，红酒1大匙，淀粉0.25小匙，盐适量，白糖适量，凉水2大匙
做法
1.先打散鸡蛋，在蛋液里加点盐。鱼肉用纸巾擦干，抹好干淀粉，姜粉和少许盐。
2.不粘平底锅中倒一勺油，放葱末和蒜茸炒香，改中火，放入鱼片，两面煎至鱼有八成熟后先盛出来。
3.锅里再放1/2勺油，然后倒入一半蛋液，摊成一个蛋饼，液体有点凝固的时候，放回一片鱼，用铲子把半凝固的蛋皮铲起，裹住鱼片。
4.鸡蛋都凝固后盛出放在盘中，重复动作把另外一片鱼也做好。
5.然后做红酒汁，把所有原料都在碗中调好，平底锅热后，倒入，中大火收汁，汁有点粘稠的时候尝尝味道，适当调整盐和糖的比例。最后把汁浇在蛋包鱼上就可以了。
小诀窍
做好的蛋包鱼可以在红酒汁制作过程当中保存在一个保暖的地方;鱼煎多久要根据鱼片的厚度而定。在煎鱼片的时候，也可以用水代替油，锅里的水开了以后放下鱼片，也有一点“清蒸”的感觉。