I（1）岐山醋的营养成分中还会含有脂肪等营养物质，故答案为：脂肪．（2）醋属于酸类，具备酸的共性，醋酸易挥发加热时分子运动的较快，挥发的也快，故答案为：pH＜7；分子是不断运动的，且温度越高，运动越剧烈．II（1）瓦斯的主要成分是甲烷，甲烷属可燃性有机物，故答案为：CH4；有机物．（2）瓦斯的爆炸属于燃烧，加强通风减少瓦斯的聚集可防爆炸，故答案为：加强通风．
