鸡爪中间肉肉的东西学名叫掌中宝。
掌中宝就是鸡脚掌踩在地上的那一块肉垫，每只鸡有两只。但如今禽类屠宰加工已经非常发达了，一只整鸡的各个部位，是可以分割再集合售卖的。
一只整鸡，可以被分割出诸多个部位进行开卖。像鸡腿，鸡翅，鸡小腿，鸡爪等冻货。掌中宝也是其中的一个整鸡分割的产品，所以如今的掌中宝不只是鸡爪上的肉垫也包括鸡软骨。
扩展资料
挑选鸡爪的注意事项：
选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如鸡爪色泽暗淡无光，表面发粘，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。
鸡爪要趁新鲜制作成菜，通常放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如需要长期保存生的鸡爪，可把鸡爪洗净，在表面涂抹上少许黄酒，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存。
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024