手撕鸡怎么制作

鸡肉是一种营养价值以及风味俱佳的食物，所以鸡肉非常值得大家食用。与此同时，鸡肉也是在日常餐桌上出现频率非常高的食物，所以每个家庭自然也研发出了不同的鸡肉制作方法。其中手撕鸡是大部分地区人们都非常喜爱吃的一种美食，在制作手撕鸡的同时，应该选取哪些调料呢?

主料：鸡半只，香菜2棵。

调味料：油泼辣椒15克，醋10克，酱油5克，精盐3克，糖5克，椒油适量，熟芝麻适量。制作过程：

1、鸡肉煮熟去皮、去油脂后，撕成鸡丝。
2、鸡丝里倒入一汤匙油泼辣椒。
3、一汤匙凉拌醋。
4、半汤匙味极鲜酱油。
5、香菜切碎撒人，加入适量精盐，半汤匙白糖。
6、最后倒入少许胡椒油(可去腥，去腻)、洒上熟芝麻，拌匀即可。
7、成品。即可食用
健康功效：温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨。手撕鸡的营养价值：
鸡肉味甘，性温。归脾，胃经。具有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨之功效。主治脾胃阳气虚弱，饮食减少，脘部隐痛，呕吐泄泻，疲乏无力等;肝脾血虚，头晕目暗，面色萎黄，产后缺乳等;肾精不足，腰酸膝软，耳鸣耳聋，小便频数，精少精冷等。凡实证、热证或邪毒未清者不宜服。

主料：鸡半只。
辅料：孜然粉1茶匙，食盐4克，生抽3茶匙，姜1小块，蒜4瓣，料酒1茶，匙熟芝麻1/4茶匙。
制作步骤
1.把半只鸡处理干净。
手撕鸡制作步骤
手撕鸡制作步骤(7张)
2.用料理杯把姜、蒜磨碎后放入碗中。
3.在姜蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食盐搅匀。
4.把鸡放入保鲜袋，倒入调味汁。
5.把袋子口扎紧，360度转动，让调味汁均匀的裹在鸡上，放冰箱腌制4小时左右。
6.腌好后的鸡放入电压力锅，袋子的汁一同倒入，开煮10分钟。
7.之后翻面再开煮5分钟。
8.煮好后取出，待温热时带上手套把肉撕下来，最后锅中的余汁倒在肉上，撒上熟芝麻即可。 [1]
做法二编辑
材料准备
嫩鸡一只，老抽一汤匙，生抽一汤匙，盐一瓶盖，糖一瓶盖，料酒一瓶盖，姜片，葱段。
制作步骤
1、准备一只嫩鸡，洗净
2、用盐薄薄的在鸡身上抹一层，鸡肚子里塞上两片姜片，静置五分钟
3、准备一个容器，放入一汤匙老抽，一汤匙生抽，一点点盐，一汤匙糖，料酒一瓶盖，拌匀
4、把3均匀抹到鸡身上，腌制20分钟
5、电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油(食用油也可)，把葱（葱段切片）和姜片平铺在电饭锅底
6、把腌制好的鸡放进铺好姜片，葱和鸡油的电饭锅，同时把腌制的调料也一起倒进去，在鸡身上淋一勺色拉油，插电，按下煮饭键，等到电饭锅跳起，过十分钟开锅，取出鸡，撕，吃的时候可以配上喜欢的蘸料，姜末，蒜末，姜汁，几滴生抽，少许葱末，一点点糖和多多的麻油拌在鸡上。
菜品特色编辑
鲜、香，增进食欲，非常开胃下饭。
营养价值编辑
鸡肉：鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用
手撕鸡
手撕鸡
，有增强体力、强壮身体的作用。肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

步骤：第一步，准备好所需食材，制作手撕鸡的食材有：两个大鸡腿，一个柠檬，些许姜片，料酒，白芝麻，胡椒粉，葱蒜，生抽，香醋，盐，白糖，蚝油，芝麻油，黄瓜，花生米，香菜（不喜欢的可以不放），将佐料洗净切好备用。

第二步，将我们准备好的鸡腿洗净，划上小口，凉水入锅，放入姜片葱段，再加入一勺料酒，用大火煮开，然后转中火煮二十分钟，最后用小火焖十分钟（一定要煮熟，用筷子戳洞不会出现血水就是熟了），煮熟后捞出。然后将鸡腿放入浸泡十分钟，每隔三四分钟换一次水，拿一个干净的碗，在碗底放入一勺辣椒粉，一勺白芝麻，一勺蒜末，一勺葱花，放在一旁备用。

第三步，开火烧油，将油烧红，然后将热油淋到我们调好的佐料碗中，再加两勺生抽，两勺醋，一勺白糖，一勺蚝油，一勺芝麻油，半勺盐，搅拌均匀，放在一旁备用。然后我们将鸡腿用手撕成条，用碗放置好，倒入我们调制好的酱汁，然后再在上面铺上我们准备好的黄瓜丝、花生米、香菜、柠檬片，最后用手抓匀即可（如果不是很喜欢吃香菜、花生米、黄瓜的可以不放，但是加入黄瓜会让整体的味觉更加的清爽）。

小贴士：

我们在煮鸡腿的时候是不可放盐的，前期我们在煮鸡肉的时候如果放了盐，那么我们的鸡肉入口的质感就变了，有经验的人应该都知道，如果过早的加了盐，就会让肉质脱水变得很柴，口感就没有前期不放盐好，同时如果盐放的太早，营养也会流失掉一大部分的。