自制葡萄酒，味道很酸，请问正常吗？

酸味很正常，我前几天也酿了一点，是用山葡萄，也很酸，酒精味很冲，不过这样酿的就是干红。干红葡萄酒是指葡萄酒酿造后，酿酒原料（葡萄汁）中的糖分完全转化成酒精，残糖量小于或等于4.0g/L的红葡萄酒。所以很酸，应该没有变质，我有一朋友她酿的变质了，上面会长毛。
不用担心啦。
PS：酿葡萄酒最好把葡萄弄裂一点，这样发酵效果好。

酸，说明你的葡萄酒已经被空气里的氧气氧化了，原因可能是你没密封好，没把它放在阴凉通风的地方！首先把葡萄洗干净，晾干，然后再挤破，把它装进密封性好的玻璃罐里，放不放糖都无所谓；放糖会甜一点，酒精度也会高一些！把它放在阴凉通风，不会被阳光照到的地方，不要经常打开，等发酵完成后才打开看一下！（果糖+酵母+氧气=酒精+二氧化碳+热量）

自酿葡萄酒有点酸有几个原因：（1）选用的酿酒葡萄的成熟度不够，葡萄中含的果酸过多；（2）一次发酵的时间太长，酒酿过了，葡萄酒向果醋转化了，（3）二次发酵的时间短或二次发酵就没有进行，葡萄酒中的苹果酸没有很好地转化成乳酸。总之葡萄酒有点酸说明您的酿酒技术还有待提高，总结经验再重新来过。 乾杯网上有很多关于葡萄酒的小知识|所有的葡萄酒也是原装原瓶从国外进口的|你可以多来了解了解

酸涩是葡萄酒的正常口感，只是家庭自酿，受到葡萄品种、技术和设备的限制，可能会酸度比较突出而使得口感平衡度较差，可以加糖来平衡酸度。

容器没有消毒杀菌风干 坏了