糕点食品种类繁多。不同品类糕点的干湿程度会相差很大，所以应该不会有一个统一的水份含量。
在国家标准 GBT 20977-2007《糕点通则》中以干燥失重百分比的形式规定了不同品类糕点的含水量限值，见下图：
