这个看你打算怎么做了吃了。爆炒的话一般只是随便煮一下，断生筷子刚好能插透皮就OK，然后切成你要的造型；炖的话，一般都是大火烧开水后，打掉上面的浮沫，然后小火炖；黄焖什么的话，随便煮一下，断生筷子刚好能插透皮，捞出来凉着，再切块什么的。。。希望对你有用 ：）
正宗的猪肚煲鸡都是先把鸡放在猪肚里煮好了在拿出来切的，但是现在市面上的猪肚煲鸡都是猪肚和鸡都切小块了一起煮熟就上桌的这样省事。
