区别：
1、就口感与香味而言，绝大多数人认为白米比起其它精制米 如：糙米、胚芽米等还要来得好，所以是人们大都愿意挑选白米食用。
2、由于白米在加工过程中经过精磨、去掉大米外层部分等程序，且除去部份不少，白米的营养价值相较于胚芽米还要来得低。
胚芽米是包含有胚芽部分的大米。一般大米经过多次碾磨后已经不包含胚芽。水稻的结构分为谷壳、果皮、种皮、湖粉层、胚乳、胚芽组成，胚芽占大米3%的重量，但胚芽比我们平常的大米高出60%-80%的营养，包括多种维生素和高质的脂肪、蛋白质等。
白米是稻米经过精制后的一种米。
糙米保留了稻谷的糠层,口感不好,会引起消化不良.而李教授胚芽米完美的剥离了稻谷糠层,并完好的保存了大米的胚芽米,所以胚芽米是要比糙米好的.
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