根据自然条件，岐阜县各地一年四季进行着各种农作物的生产。西南部的平原地带有效利用温暖的气候，水稻种植十分广泛谷。中浓（美浓中部）、东浓（美浓东部）、飞驒地区的山间寒冷地带充分利用夏季凉爽的气候特征，发展夏秋番茄、菠菜、夏萝卜等蔬菜栽培。此外，利用山地开展食用牛、乳牛饲养业。水产十分丰富，开展以鲇鱼为主的河川捕鱼业以及虹鳟、江鲑等养殖渔业。生产制造业发达，工业是岐阜县的中心产业。截至2010年4月，制造业企业占企业总数的15.1%，在日本占据首位。另外还有流行服装、陶瓷器制造、家具、木工、刀具、造纸、塑料和食品工业等具有特色的产业，聚集了松下电工、富士电机、夏普等多家知名企业的工厂。水产业方面，有鮎鱼为中心的河川渔业和以鳟鱼、鲑鱼等为主的养殖渔业。
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