任何沙漠的仙人掌都很多沙漠地带雨水少，如果不贮备水分，植物就随时有干死的可能。仙人掌一方面最大限度地减少水分蒸发，一方面却大量贮水。它的茎干变成肉质多浆，根部也深入沙地里，这是它长期练就的一种抗旱本事。仙人掌的肉质茎内含有许多胶体物，它的吸水力很强，但水分要想逸散却很困难，所以能够贮存大量水分。在阳光下，一滴清水会很快蒸发干，而一滴仙人掌汁液却能经久，正说明这种肉质茎的贮水性能。
