A、水中有氢元素和氧元素组成，属于化合物，故A错；B、铜由铜元素一种元素组成，属于单质，故B正确；C、碳酸钠由钠、碳、氧三种元素组成，属于化合物，故C错；D、不锈钢属于铁的合金，属于混合物，故D错．故选B．
