方案1: 直达,总行程26.015公里
从香山出发,步行约500米
乘854(香泉环岛-宣颐家园)
在卧佛寺站上车,经过30站,行程24.727公里
在广安门内站下车
到达牛街
方案2: 换乘1次,总行程24.797公里
从香山出发,步行约150米
乘360快(香山-动物园)
在香山站上车,经过15站,行程15.997公里
在白石桥东站下车,下车步行约50米
换乘特5(香泉环岛-北京南站)
在白石桥东站上车,经过11站,行程8.386公里
在牛街路口西站下车
到达牛街
方案3: 换乘1次,总行程24.572公里
从香山出发,步行约200米
乘360(香山-西直门)
在香山站上车,经过22站,行程15.742公里
在白石桥东站下车,下车步行约50米
换乘特5(香泉环岛-北京南站)
在白石桥东站上车,经过11站,行程8.386公里
在牛街路口西站下车
到达牛街
方案4: 换乘1次,总行程25.161公里
从香山出发,步行约150米
乘714(香山-阜成门内)
在香山站上车,经过21站,行程15.429公里
在紫竹院南门站下车
换乘特5(香泉环岛-北京南站)
在紫竹院南门站上车,经过12站,行程9.366公里
在牛街路口西站下车
到达牛街
方案5: 换乘1次,总行程26.307公里
从香山出发,步行约100米
乘634(香山公园东门-西直门)
在香山站上车,经过8站,行程4.684公里
在林业科学研究院站下车
换乘特5(香泉环岛-北京南站)
在林业科学研究院站上车,经过27站,行程21.306公里
在牛街路口西站下车
到达牛街
方案6: 换乘1次,总行程26.43公里
从香山出发,步行约150米
乘331(香山-新街口豁口)
在香山站上车,经过10站,行程5.834公里
在军事科学院站下车
换乘特5(香泉环岛-北京南站)
在军事科学院站上车,经过25站,行程20.221公里
在牛街路口西站下车
到达牛街
方案7: 换乘1次,总行程26.464公里
从香山出发,步行约200米
乘737(香山-孙河乡政府)
在香山站上车,经过5站,行程3.194公里
在丰户营西站站下车
换乘特5(香泉环岛-北京南站)
在丰户营西站站上车,经过30站,行程22.857公里
在牛街路口西站下车
到达牛街
方案8: 换乘1次,总行程26.025公里
从香山出发,步行约550米
乘854(香泉环岛-宣颐家园)
在北京植物园站上车,经过28站,行程23.382公里
在广安门北站下车
换乘717(东北旺中路-菜户营桥东)
在广安门北站上车,经过2站,行程2.024公里
在牛街站下车
方案9: 换乘1次,总行程27.149公里
从香山出发,步行约200米
乘733(香山-嘉园三里)
在香山站上车,经过27站,行程19.452公里
在公主坟南站下车
换乘57(公主坟-四惠站)
在公主坟南站上车,经过7站,行程7.299公里
在牛街路口东站下车
到达牛街
方案10: 换乘1次,总行程26.03公里
从香山出发,步行约500米
乘运通112(绿岛家园-史各庄)
在植物园站上车,经过6站,行程3.559公里
在娘娘府站下车
换乘特5(香泉环岛-北京南站)
在娘娘府站上车,经过28站,行程21.779公里
在牛街路口西站下车
到达牛街
方案11: 换乘1次,总行程27.142公里
从香山出发,步行约100米
乘634(香山公园东门-西直门)
在香山站上车,经过25站,行程16.579公里
在国家图书馆站下车
换乘717(东北旺中路-菜户营桥东)
在国家图书馆站上车,经过14站,行程10.403公里
在牛街站下车
方案12: 换乘1次,总行程27.149公里
从香山出发,步行约200米
乘733(香山-嘉园三里)
在香山站上车,经过27站,行程19.452公里
在公主坟南站下车
换乘57(公主坟-四惠站)
在公主坟南站上车,经过7站,行程7.299公里
在牛街路口东站下车
到达牛街
根据楼主的要求，除了特5路和854路，总里程在30公里以下的乘车方法如下：
1、香山乘坐360路快车，在动物园换乘19路，到枣林前街下车，全程约28.8公里；
2、香山乘坐733路，在西钓鱼台换乘40路，到枣林前街下车，全程约29.2公里；
3、香山乘坐714路，在展览路换乘56路，到枣林前街下车，全程约27.4公里；
4、香山乘坐714路，在阜成门换乘423路，到枣林前街下车，全程约27.9公里；
5、香山乘坐733路，在六里桥北里换乘613路，到牛街下车，全程约29.4公里；
6、香山乘坐733路，在公主坟换乘57路，到牛街下车，全程约29.7公里；
要是楼主觉得上述方式还不够快，那就乘坐出租车。
从香山公园到牛街，出租车里程大约27公里，按照北京市现在的出租车价格，车费大约为 70元，再加上红绿灯、堵车等造成的等候时间（5分钟算一公里），总车费大约为76-80元。
要是打出租都觉得不够快，那就没办法了，至少目前是没别的更好的办法了！
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