那么今天我们就来一起做一下这个重庆鸡公煲吧。那么我们还是先按照我们的老规矩准备好我们制作重庆鸡公煲所需要的原材料吧。我们所需要的原材料有公鸡、洋葱、香菜、花椒、干辣椒、葱、生姜、大蒜、食盐、生抽、味精、白砂糖、耗油、料酒还有清汤。那么接下来我们先来处理一下我们的公鸡。我们先把我们的公鸡给洗干净，然后将我们的公鸡切成块状，最好鸡腿也要切成块状，不要一整只鸡腿来制作哦。然后我们拿出一个锅，在锅里面加入清水，然后把我们切好的公鸡给放进去之后，再倒上一点点的白酒，等到水煮开之后再煮个2分钟，我们就可以把我们的公鸡捞出来。然后我们再将我们的公鸡清洗多一遍。接下来就到了腌制我们的公鸡的时候了。我们将我们的公鸡放在一个碗里面，再里面倒上油、生抽、食盐、白砂糖还有耗油进行腌制半个小时左右就可以了。我们将我们的生姜和大蒜都去皮然后切成片，还有我们的大葱哟啊切成一段一段的。然后我们拿出我们平时用的煎锅，倒上花生油，然后将我们的鸡块倒进去进行翻炒，炒熟之后我们再将花椒，生姜，大蒜，干辣椒，味精还有料酒进行烹饪，然后再倒上一些清汤煮个10分钟之后，再拿出我们的砂锅，将煎锅里面的东西倒进去砂锅里面。然后再将砂锅放在火上面，加上大葱，洋葱还有香菜煮上10分钟之后，我们的重庆鸡公煲就做好了。等我们吃完重庆鸡公煲里面的那些公鸡之后，我们还可以继续拿这些料汁来煮一些我们喜欢吃的蔬菜或者别的东西，例如土豆还有腐竹那些。这样一道美味还下饭，并且还辣辣的重庆鸡公煲，适合自己一个人或者和朋友两三个人在家里小聚的时候煮来吃，配上啤酒或者可乐雪碧那些，真的是特别的开心，特别的舒爽呢！莱莱我也是喜欢和我闺蜜两个人在家里面煮这个吃。大家如果还有什么想要推荐的美食都可以在评论区里面留言告诉莱莱我啊，我们下期再见！
1.鸡大腿1个斩小块清洗干净。
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2.配菜香菇、圆葱切小块，胡萝卜切滚刀块，麻椒或青椒用手掰成小块。
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3.土豆去皮切滚刀块。
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4.鸡腿肉冷水入锅加入姜片和料酒焯水，水开后煮一分钟控水捞出。
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5.炒锅烧热加入植物油，下入姜片和蒜、花椒粒爆香。
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6.加入剁碎的郫县豆瓣酱转小火炒出红油。
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7.下入鸡肉翻炒均匀。
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8.继续加入香菇翻炒几下，然后加入生抽、老抽翻炒上色。
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9.加入适量开水、少许料酒、少许白糖大火稍后转中火煮约10分钟左右。（这一步应该倒入砂锅内再继续，做这道菜的时候刚搬完家没多久，砂锅还没拆包装，所以铁锅直接煮了）
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10.然后加入胡萝卜和土豆继续煮至土豆软烂，大火收汁留少许汤汁。
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11.加入麻椒和圆葱煸炒几下。
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12.最后加入香菜和小葱翻炒均匀即可出锅。
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