硝酸钠：用来制造硝酸钾、矿山炸药、苦味酸、染料等的原料。制造染料中间体的硝化剂。玻璃工业用作消泡剂、脱色剂，澄清剂及氧化助熔剂。 硝酸钾：主要用于化肥，其它用途同硝酸钠。 亚硝酸钠：主要用于重氮化反应，在食品加工方面用作防腐剂。 金属具有防腐、防锈、缓蚀的作用的是亚硝酸钠,可以使金属表面形成黑色质密氧化膜,隔绝空气,从而起到防腐作用。通常叫作“发黑”。
